Рататуй се счита за много популярен не само сред вегетарианците. Идеален е за агнешко и козе сирене. Съчетава се добре и с ориз и яйца.
Състав:
- няколко патладжана;
- 1 жълта и червена чушка;
- 1 глава лук;
- чесън (няколко скилидки);
- няколко домата;
- сол;
- захар;
- 55 мл зехтин;
- ½ чаена лъжичка доматено пюре;
- зеленина (магданоз);
- черен пипер (смлян).
Подготовка:
- Първо трябва да нарежете лука на малки квадратчета. Патладжаните също се нарязват на малки кубчета. Посолете и изчакайте, докато дадат сок.
- По това време чушките и доматите трябва да се приготвят, като се отстрани сърцевината. Целулозата е точно това, от което се нуждаем. Ще трябва да го нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно билките и скилидките чесън.
- Изсипете малко количество зехтин в тиган и го загрейте. Запържете лука в него, докато омекне. След това го поставете.
- Изцедете патладжаните. Добавете масло в тигана и добавете патладжана. Те трябва да бъдат пържени малко и подредени. Трябва също да изпържите нарязаните на кубчета чушки в същия тиган и да ги подредите.
- Ако е необходимо, добавете масло в тигана и запържете чесъна там. Към него добавете доматено пюре. Смесете всичко, докато захарта малко. Тук изпращаме и домати. Трябва да къкри малко по-малко от минута.
- След това добавете сотираните патладжани, черен пипер и лук. Добавя се и накълцан магданоз. Смесете всички съставки, сол и черен пипер. Изчакайте малко, докато ястието изнемогва, след което свалете от огъня.
- Рататуй е готов. Може да се постави в чиния и да се сервира самостоятелно или в комбинация с месо и ориз. Никой няма да остане безразличен от такова ястие.
