Рататуй е зеленчуково ястие, което се състои основно от патладжан и тиквички. Има много вариации на тази зеленчукова рецепта в различни кухни по света и тя се нарича с различни имена. Но има класическа рецепта за рататуй.
Необходимо е
- -3 средни патладжана
- -2 средни тиквички
- -2 бр. лук
- -2 бр. чушка
- -3 домата
- -1 глава чесън
- -1 връзка магданоз
- -няколко клонки мащерка
- -1 стрък босилек
- -сол, черен пипер на вкус
- -зехтин
Инструкции
Етап 1
Изплакнете патладжаните и тиквичките във вода, отстранете горната част и след това нарежете на кръгчета, прехвърлете в купа и поръсете със сол, оставете за 10 минути, така че излишната течност да е стъклена и горчивината да изчезне заедно с нея.
Стъпка 2
Обелете лука, отстранете семената от чушката, изплакнете тези зеленчуци с доматите и след това подсушете върху хартиена кърпа. На дъска за рязане нарежете лука на малки кубчета, а чушката на ивици. Нарежете доматите на 2 части и след това нарежете на средно големи половин пръстени, нарежете чесъна в чесън преса.
Стъпка 3
Вземете тиган, изсипете около 100 г масло в него, загрейте го добре, сложете лука в него и го запържете. След като изпържите лука, добавете към него черен пипер и чесън, запържете още няколко минути, след което прехвърлете в чиста купа.
Стъпка 4
Отцедете водата от тиквичките и патладжаните и сложете самите зеленчуци в тиган с маслото, останало от пърженето на лука, чушките и чесъна. Запържете зеленчуците до златисто кафяво, като обръщате или бъркате непрекъснато.
Стъпка 5
Към тиквичките и патладжаните добавете вече пържени зеленчуци, домати и билки, сол и черен пипер рататуй и след това задушете зеленчуците на тих огън за 10-15 минути, като добавите масло или вода, ако е необходимо.
Стъпка 6
Поставете готовия рататуй в чинии, поръсете с билки и сервирайте. Добър апетит!
