Зайчето месо е много нежно, меко и много вкусно. Преди да готвите, трябва да го мариновате в продължение на няколко часа, а ако заекът е стар, то в рамките на 24 часа. Сервирайте горещо и с гарнитура по ваш избор: ориз, елда, картофи или тестени изделия.
Необходимо е
- - 300 г заек
- - 50 г заквасена сметана
- - растително масло
- - 25 г чесън
- - сол и черен пипер на вкус
- - 250 г картофи
- - 2 с.л. оцет
- - 20 г гранулирана захар
- - 50 г лук
- - 50 г моркови
- - дафинов лист на вкус
- - 1 литър вода
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо маринатата. Разтворете оцет във вода, след това добавете сол и черен пипер на вкус, лук, моркови и дафинови листа. Поставете на огън и кипете 10-15 минути. След това свалете от огъня и оставете да се охлади.
Стъпка 2
Изплакнете добре заека, нарежете го на предната и задната части, докато всяка част е разделена на две половини по гръбначния стълб, напълнете с хладка вода и оставете за 2-3 часа.
Стъпка 3
След това се отцежда и се накисва в студена марината за около 3-5 часа. Старите зайци се мариноват за около един ден. Много старите зайци трябва да се варят след ецване.
Стъпка 4
Извадете парчетата заек от маринатата, подсушете с кърпа, разтрийте със сол, чесън, черен пипер и запържете в растително масло до златисто кафяво. След това изсипете всяко парче със заквасена сметана и запържете във фурната или фурната в продължение на 45-60 минути, като едновременно обърнете парчетата два или три пъти и излейте освободения сок.
Стъпка 5
Пригответе гарнитура. Обелете картофите и запържете в растително масло.
Стъпка 6
Сервирайте готовия заек горещ с пържени картофи.
