Рататуй е просто ястие, но вкусно вкусно. Приготвя се от различни зеленчуци, получава се красиво и светло. Ще приготвим рататуй с оригинален лучен сос и заливка със сирене.
Необходимо е
- За рататуй:
- - 400 г домати;
- - 360 г всеки патладжан и звънец;
- - 350 г тиквички.
- За соса:
- - 300 г лук;
- - 45 г доматено пюре;
- - 5 скилидки чесън;
- - 8 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 5 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- - 1 връзка магданоз;
- - 2 чаени лъжички суха мащерка;
- - 1 чаена лъжичка захар;
- - сол.
- Да попълня:
- - 100 г холандско сирене;
- - 100 мл заквасена сметана;
- - 1 яйце.
Инструкции
Етап 1
Обелете патладжаните, нарежете на едри парчета, поръсете обилно със сол от всички страни, оставете настрана за 15-20 минути, за да потече сокът. Изплакнете патладжаните от сол, подсушете с хартиена кърпа. Потопете пресните домати във вряща вода и ги обелете. Нарежете доматите и тиквичките на по-големи парчета. Обелете чушката от семена и бели прегради, също нарязани грубо.
Стъпка 2
Пригответе соса: смесете доматено пюре със захар, суха мащерка. Обелете лука, нарежете на кубчета, накълцайте чесъна през преса за чесън, нарежете магданоза. Запържете лука в зехтина до прозрачност, добавете доматено пюре, чесън, лимонов сок, билки. Подправете със сол на вкус и разбъркайте.
Стъпка 3
Смесете соса с патладжан, тиквички и звънец, покрийте, оставете да къкри 10 минути, като през това време разбърквате няколко пъти. Добавете домати, разбъркайте, незабавно отстранете от огъня.
Стъпка 4
Поставете зеленчуците с лучения сос в съд за печене. Пригответе пълнежа: разтрийте сиренето, разбийте яйцето със заквасена сметана, разбъркайте всичко заедно. Разпределете дресинга равномерно върху горната част на зеленчуците.
Стъпка 5
Гответе зеленчуковия рататуй във фурната при 200 градуса за 15 минути. През това време кората на сиренето трябва да стане златиста.
Стъпка 6
Украсете готовия запечен рататуй под коричка от сирене с билки, поднесете като гарнитура или като самостоятелно ястие горещо. Зеленчуците по тази рецепта са винаги ароматни, сочни и меки.
