Заедно с различни ястия от сладко тесто, в производството на сладкарски изделия се използват огромен брой различни кремове, които допълват ястието. Кремът е пухкава маса, приготвена чрез разбиване на масло, яйца, сметана, захар и други съставки. Ползата от сладкарския крем е, че той има висока хранителна стойност и отличен вкус.
Крем крем с брашно
Състав: чаша мляко или вода, яйце, захар (5 супени лъжици), брашно (2 чаени лъжички). Разбъркайте яйцето и брашното в тенджера, докато бучките изчезнат, след това добавете ¼ от млякото и разбъркайте отново. В отделна тенджера оставете останалото мляко и захарта да заврят, като разбърквате с шпатула. Изсипете кипящата млечна смес на струя в масата от яйчно-брашно, след това сложете общата смес на котлона и я оставете да се сгъсти при непрекъснато разбъркване. За да се подобри вкусът, пшеничното брашно трябва да се изпържи предварително или да се замени с нишесте. Сварената сметана трябва да се охлади.
Протеинов крем от ябълки Антонов
Състав: яйчен белтък (5 парчета), чаша захар, ябълки (300 г). Ябълките се обработват със семена, след което се пекат в тиган, докато омекнат. След това разтрийте ябълките през сито. Към полученото пюре добавете захар и варете пет минути. Изсипете гореща смес в добре разбитите белтъци. Кремът може да се използва веднага, докато е топъл.
Маслена сметана със захарен сироп
Състав: масло (200 г), захар (5 супени лъжици), вода (8 супени лъжици). Изсипете захар в тенджера, добавете вода и разбъркайте с лъжица. Вари се, докато захарта се разтвори напълно. След това отстранете пяната. Охладете готовия захарен сироп до стайна температура. След това разбийте маслото. По време на разбиването на малки порции се изсипва охладения захарен сироп. Продължете да разбивате сметаната, докато стане пухкава.
