Прозрачният пилешки бульон не само повишава апетита и засища, но и доставя естетическо удоволствие. За да зарадвате близките си с вкусна, ароматна и красива супа, трябва да вземете на борда няколко прости кулинарни съвета.
Необходимо е
-
- пилешки бульон;
- варен ориз;
- зеленчуци;
- нарязано месо;
- белтъци
- черупка;
- марля
- фино сито.
Инструкции
Етап 1
Приготвеният пилешки бульон получи ли се мътно и тъмно? Поставете лука в обвивката в тенджера, добавете зърната черен пипер и дафиновия лист. Намалете огъня и оставете да къкри 10 минути, след което прецедете бульона през фино сито. Бульонът ще придобие красив златист оттенък.
Стъпка 2
Прецедете готовия пилешки бульон и охладете леко. Измийте добре 2 пилешки яйца, отделете белтъците и разбийте. Добавете протеините към бульона заедно с черупките и сложете тигана на силен огън, оставете да заври, отстранете гъстата пяна и извадете супата от котлона. Оставете течността да престои 10 минути и повторете процедурата още 2 пъти. След първото кипене пилешкият бульон може да стане още по-мътен, което не бива да ви плаши. Отстранете белите и черупките с няколко пъти сгъната тензух.
Стъпка 3
Обелете морковите, нарежете ги по дължина на 4 парчета и подсушете в горещ тиган от всички страни. Поставете зеленчука в бульона да къкри и оставете да къкри, докато течността стане лека. Прецедете готовото ястие.
Стъпка 4
Пърженето на лук и моркови също ще помогне за изсветляване на пилешкия бульон. Запържете каймата със зеленчуците и добавете към бульона. Това ще спести ястието и в същото време ще направи вкусна супа.
Стъпка 5
Поставете марлена торбичка с варен ориз във врящия бульон, кипете няколко минути и прецедете. Оризът може да се използва като гарнитура и на базата на бистър бульон, гответе супа с домашно приготвени юфка.
Стъпка 6
Ако няма време да спасите разваленото ястие, използвайки горните методи, в края на готвенето изсипете 3-4 супени лъжици ледена вода в тенджера. Бульонът ще стане по-лек за секунди.
Стъпка 7
За да не си натрошите мозъка как да изсветлите пилешкия бульон, първоначално го гответе правилно. Сварете пилето на слаб огън, добавете обеления лук в тигана, отстранете навреме пяната заедно с мазнината и винаги прецедете готовия бульон.
