Един от най-важните показатели за качеството на виното е неговата прозрачност. Вината, приготвени от плодове от касис, след края на ферментацията сами придобиват прозрачен нюанс. А напитките от сливи, круши, боровинки не се изясняват добре, така че се нуждаят от допълнителна обработка - изясняване.
Инструкции
Етап 1
Поставете запечатана бутилка вино в топла стая и ако във виното се появят малки газови мехурчета и на дъното се образува утайка, значи напитката не е узряла. След това прикрепете ферментатора към съда, така че продуктът да ферментира в топла стая. След месец изсипете виното в други бутилки без утайка.
Ако след като сте поставили съда с вино в топла стая, в бутилката няма мехурчета или утайка, това означава, че виното съдържа вещества, които не са се утаили. Именно тези вещества го правят мътно.
Стъпка 2
След това, за да избистрите виното, вземете рибено лепило или желатин, напълнете го с топла вода и оставете да набъбне. След 24-36 часа разбъркайте добре набъбналата маса и прецедете, добавете към нея малко вино, разклатете всичко добре и изсипете в съдовете с вино. Разбъркайте и оставете за 10 дни, след което виното ще стане бистро и утайката ще се утаи на дъното. Изсипете готовото избистрено вино в чисти бутилки.
Стъпка 3
Ако няма много вино, тогава го прекарайте през обикновена бяла хартия или през филтърна хартия. Оставете виното да се вари малко, само тогава можете да го консумирате.
Стъпка 4
Друг ефективен начин за пречистване на виното е затоплянето му. Вземете запечатан съд (за да не се изпари алкохолът). Изсипете готовото вино в бутилки, запечатайте и закрепете тапите с тел. Поставете бутилките в тенджера със студена вода (водата в тенджерата трябва да се излее до нивото на виното) и загрейте на слаб огън до 45-50 градуса, оставете във вода, докато се охлади напълно. Тази обработка подобрява и вкуса на виното.
Стъпка 5
Възможно е да се избистри виното чрез студена обработка, тъй като Намаляването на температурата до -2 градуса (трапезни вина) или -5 градуса (неукрепени вина) води до утаяване на колоиди, което помага да се абсорбират окачените утайки и да се направи напитката лека. Охладете виното бързо и бързо филтрирайте при същите градуси през фланелена торбичка.
