Опитните домашни винопроизводители знаят, че всяко неспазване на технологията за приготвяне на плодови и ягодоплодни вина е изпълнено с болести. Можете да се отървете от филмите с дрожди, мътността, валежите своевременно, като филтрирате виното. Напитката отново ще стане подходяща за всеки празник.
Необходимо е
- - платнена чанта;
- - гумен маркуч;
- - азбест.
Инструкции
Етап 1
При виното, чиято якост е под 15%, в помещение с температура над 15 ° C се появява винен мухъл. Потокът на въздуха е особено благоприятен за неговото развитие. Този сивкав набръчкан филм разгражда виното, превръщайки го във въглероден диоксид и вода. Филмът може да бъде премахнат по този начин.
Стъпка 2
Вземете гумен маркуч, потопете единия му край в съд с вино под филма. Внимателно изсипете "здравословното" вино през другия край. Слоят с филма ще започне да се издига и, стигайки ръба, ще изпръсне заедно с виното. Отстранете остатъците от филма първо с чиста кърпа, след това с кърпа, потопена в съд с гореща вода и сода за хляб.
Стъпка 3
Облачността е друг често срещан винен дефект. Има няколко причини. Това може да е следствие от ненавременното преливане на напитката след активна ферментация. В същото време утаената гъста, ако виното е фиксирано с ниско алкохолно съдържание, може дори да изгние. Мътността във виното може да се появи и ако то не е достатъчно ферментирало.
Стъпка 4
Как да се отървем от утайките? Филтрирайте виното през кърпа. За целта използвайте конусовидна торба, закрепена върху просторен съд за вино. Най-добрата материя за него е платно, калико или бумазей. Ако ще използвате бяла фланелена торба, обърнете я с рошавата текстура навън.
Стъпка 5
Използвайте азбест, ако почиствате фина кал от вино. Изсипете шепа азбест в емайлиран тиган, налейте вино в него, разбъркайте. Прекарайте кашата през торбата. Повторете процедурата, докато по стените на торбата се образува плътен азбестов слой и виното, преминаващо през него, стане напълно прозрачно.
Стъпка 6
Филтрацията на виното в индустриален мащаб е сложен стъпка по стъпка процес, при който материалът за вино се пречиства от механични суспензии, мътност, утайки от дрожди, зъбен камък, микроорганизми и други вещества с помощта на специално оборудване.
Той използва така наречените филтърни елементи. тип патрон (филтърни касети). Те се използват както при приготвянето на самия лозарски материал, така и за филтриране на околната технологична среда (вода, въздух и др.).
Т. Н. мембранната филтрация се използва в довършителните операции на приготвянето на вино.
