Разнообразието от доматени сосове, супи и други ястия с домати е невероятно. Много рецепти показват, че доматите трябва да се накълцат, за да се приготви ястие. Ако вашият кухненски арсенал няма кухненски робот или пасатор, можете да направите това с обикновена ренде.
Необходимо е
- - домати
- - белачка за зеленчуци
- - нож
- - вода
- - 2 саксии
- - ренде
- - Купа
Инструкции
Етап 1
За да стане ястието вкусно, трябва внимателно да изберете зеленчуците. Те трябва да са узрели и силни. За ястия, в които се използват настъргани домати, изберете месни сортове. Тези домати не съдържат много течност, така че с тях се работи по-лесно и са идеални за приготвяне на плътни сосове.
Стъпка 2
Първо трябва да измиете доматите и да ги обелите. Има специални белачки с назъбено острие, които са подходящи за белене на домати. Можете да направите това с обикновена белачка за зеленчуци, ако имате добра и доматите са силни.
Стъпка 3
Ако нямате белачка или тя не се справя с доматите, тогава можете да ги обелите с помощта на бланширане. Изберете тенджера с подходящ размер. Вземете достатъчно вода, така че да покрие напълно доматите, когато ги потопите в нея. Поставете тенджера с вода на огън, оставете да заври.
Стъпка 4
Отстранете приставката на дръжката и направете кръстовиден разрез в кожата в основата на домата. Това се прави, за да се улесни по-късно вдигане на кожата, а доматите се обелват по-лесно.
Стъпка 5
Изчакайте водата да заври, потопете доматите в нея и ги дръжте във вряща вода за 15 секунди до минута, в зависимост от дебелината на кожата. Ще видите как започва да изостава от съкращенията. След това ги извадете с решетъчна лъжица и охладете в тенджера със студена вода за 10-15 минути.
Стъпка 6
Обелете охладените домати. Ако направите всичко правилно, ще бъде много лесно да се премахне.
Стъпка 7
Настържете готовите домати. Използвайте получената маса според вашата рецепта. Подходящ е за сосове и супи.
Стъпка 8
Ако не сте могли да намерите месести домати, можете да готвите и от обикновени. Разтриването им е доста трудно: те се набръчкват, от тях изтича сок. За да може сочните домати да се настъргват лесно, трябва да ги замразите малко. След като обелите зеленчуците, ги поставете за известно време във фризера. Доматите съдържат много течност, така че не ги задържайте дълго там, или ще се превърнат в леден блок. Искате да станат по-твърди, но в същото време могат да се търкат.
