В ориенталската кухня нахутът се използва активно. Добавя се към пилаф, варен и пържен за сервиране като гарнитура към месо. От него можете да направите и вкусни салати, особено подходящи за лятна трапеза.
Необходимо е
-
- 300 г нахут;
- 200 г домати;
- 50 г тахан;
- куп зелени;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
- За тахан:
- 100 г сусам;
- 2 с.л. зехтин;
- 2-3 скилидки чесън;
- половин лимон;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Купете всички необходими съставки. Но ако нахутът започна да се появява често в големите супермаркети през 2000-те години, тогава могат да възникнат проблеми с тахан. Таханът е паста, използвана като подправка за ястията на народите от Близкия изток. Ако не можете да го намерите в най-близкия магазин, тогава го пригответе сами.
Стъпка 2
Поставете семената от бял или черен сусам в кухненски робот, изсипете слънчогледово или зехтин. Смелете компонентите до гладка смес. Изцедете лимонов сок, добавете към сместа. Чесънът се нарязва много ситно и се добавя там. Разбъркайте отново. Ако пастата е твърде суха, изсипете вода в нея. Разбъркайте всичко заедно. Тази смес може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник в затворен съд.
Стъпка 3
Справете се с нахут. Изсушеният грах трябва да се накисва предварително, около 12 часа преди готвене. След това го добавете към вряща вода и гответе около час. Посолете граха не по-рано от 10 минути преди края на готвенето. Преди да извадите нахута от котлона, опитайте ги. Грахът трябва да запази формата си, но е лесен за дъвчене. Изплакнете готовия нахут в чиста студена вода.
Стъпка 4
Нарежете доматите на кубчета. Поставете ги в една купа с нахута, който е изстинал. Добавете нарязани билки по ваш вкус - например листа от босилек или целина. Пресната мента може да придаде интересен оттенък, но можете да я поставите само самостоятелно, без други билки. Изсипете малко зехтин в салатата и добавете тахановата паста на вкус. Смесете всичко добре, сол и черен пипер. Добро допълнение към такава салата ще бъде узбекски или арменски подпухнал лаваш, както и пита хляб. По-добре е да загреете хляба преди сервиране. Като напитка е подходящ ягодов сок или сорбет.
