Брашно от нахут (второто му име е бесан) е продукт, получен чрез смилане на зърна нахут до най-малкото състояние.
В сравнение с пшеничното брашно, бесанът е по-нискокалоричен и не съдържа глутен. Следователно, той може да се използва за храна от тези, които обичат да се изтощават с диети, ограничавайки се до употребата на продукти от брашно и хора, които често имат алергични реакции.
Освен това, поради съдържанието на голямо количество калций, протеини и цинк, въвеждането на брашно от нахут в диетата значително ускорява метаболизма, което също е важен фактор в борбата с наднорменото тегло. А минералите и витамините, които са част от нахута, имат благоприятен ефект върху цялото тяло като цяло.
Брашното от нахут е една от ключовите съставки в много френски, индийски и италиански ястия. Може да се използва за приготвяне на палачинки и палачинки, кифли и пайове, хляб и тортили, омлет и сирене, в много случаи може безопасно да замести пшенично и ръжено брашно. Този продукт се използва широко и в козметологията. Besan много често се използва при приготвянето на различни маски.
За да направите брашно от нахут у дома, не ви трябват много време или много усилия. Само желанието и наличността на такова спомагателно оборудване като сито, пасатор и / или кафемелачка. И бъдете готови да поработите малко, защото поради твърдостта на зърната няма да можете да смилате нахут на брашно за първи път.
Състав:
сухи зърна нахут - около една чаша и половина
Метод за приготвяне на брашно от нахут
На първо място, подгответе нахутните зърна. Изсипете ги в сух тиган и на силен огън с редовно разбъркване леко загрявайте за 2-3 минути. Можете да използвате и фурната. За да направите това, покрийте листа за печене с пергамент, поръсете нахута върху него на равномерен слой и задръжте във фурната при 170 ° C за четвърт час. Тази предварителна обработка ще даде на нахута лек, орехов вкус.
Изсипете калцинираните зърна веднага върху суха кърпа или хартиени салфетки и ги оставете леко да се охладят. След това се поставя в купа на блендера и се смила възможно най-високо.
Използвайте сито, за да отделите твърдите зърна от най-малките частици.
Убийте всичко, което остава в ситото, или в блендер, или използвайте кафемелачка. Грам брашно е готово.
За съхранение го изсипете в сух буркан или съд с капак. И за да не се образуват бучки в брашното от случайно уловена влага, хвърлете 2-3 кубчета рафинирана захар в контейнера.
Препоръчително е да използвате такъв продукт в рамките на два месеца. Ако все още имате брашно от нахут, поставете буркана с него в хладилника, но го съхранявайте там не повече от шест месеца.
