Домашната юфка е един от най-популярните домашни продукти, от който никой член на семейството няма да откаже.
Тази паста се прави най-често от пшенично брашно (по-рядко от ръжено). Искаме да експериментираме малко и ви предлагаме да изпробвате рецептата за юфка с нахутено брашно.
Между другото, изобщо не е необходимо да бягате до магазина в търсене на това брашно. Лесно е да се направи от най-често срещаните зърна нахут, просто като се смилат на блендер или кафемелачка до много фин прах.
Юфката от нахут се приготвя по същия принцип като всеки друг. И можете да го използвате като самостоятелно ястие, като добавите, да речем, разтопено масло или пържен лук (като кнедли), накълцани билки или някакъв вид сос, настъргано сирене.
Може ли юфката от брашно от нахут да действа като гарнитура за месо, гъби или риба. Между другото, такива юфка са подходящи за тези, които се опитват да изключат от диетата си всякакви продукти, съдържащи пшенично брашно.
Състав:
- 120 g брашно от нахут (пълна чаша от двеста грама);
- 2 яйца (за предпочитане избрани);
- 30 г картофено нишесте (това са около 2 стандартни супени лъжици) плюс допълнително за разточване на тестото;
- 30-40 мл (също около 2 супени лъжици) растително масло (зехтин или слънчоглед);
- 1/3 чаена лъжичка сол (плитката е по-добре).
Време за готвене - 30 минути. Добив: 2 порции.
Метод за приготвяне на юфка от нахутено брашно
Комбинирайте в просторна купа и смесете всички сухи съставки (нишесте, брашно от нахут и сол). Любителите на най-различни подправки могат да добавят, освен сол, смлян пипер, чили, сушен чесън или куркума.
Правим вдлъбнатина в центъра на свободно течащата смес, разбиваме и изсипваме яйцата в нея заедно с маслото.
Замесете тестото. Ако се окаже много твърд и ронлив, добавете малко вода. Ако, напротив, консистенцията му не е достатъчно плътна, добавете още една малка шепа брашно от нахут. Навиваме тестото на топка и го оставяме на мира за една трета от час, като не забравяме да го покрием с кърпа или да го опаковаме в торба.
Разделете тестото на няколко части и го разточете на слоеве с дебелина не повече от 2 мм. Ако тестото полепне по работната повърхност (маса или дъска), използвайте нишесте като поръсване.
Нарязваме слоевете на ленти с желаната ширина и дължина (това вече е на вкус).
Това е всичко, юфка с нахут е готова! Остава да го сварим в подсолена вода (хвърляме го, както всяка паста, във вряща вода). Поръсете излишните юфка с нишесте и изсушете. Съхраняваме в контейнер или буркан.
Гответе юфка от нахут за 7-8 минути, след което внимателно ги извадете от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица (или ги сложете в гевгир) и ги сложете в чиния.
