Вкусно, ароматно и засищащо първо ястие с яйце юфка. За супа са подходящи всякакви гъби: замразени, пресни, сушени. Горещата гъбена супа с домашно приготвени юфка ще бъде чудесен обяд за всички членове на семейството.
Съставки за тестото:
- 200 г пшенично брашно;
- ½ ч.л. сол;
- 2 с.л. вода (топла).
- 2 пилешки яйца;
Съставки за супа:
- 300 г гъби;
- млян черен пипер;
- 80 г лук;
- 150 г моркови;
- сол.
Подготовка:
- Преди да заври супата, замесете тесто за юфка. Счупете две яйца в купа, добавете сол и изсипете две супени лъжици загрята вода. Смесете до гладка смес.
- Пресейте пшеничното брашно в отделна дълбока купа, направете малка дупка в средата, изсипете яйчената смес в нея. Омесете старателно жилавото тесто. След това го покрийте с кухненска кърпа, оставете на топло място за половин час.
- С течение на времето разточете тестото с точилка на тънък лист, поръсете с брашно и внимателно разточете в епруветка. Поръсете с брашно, така че по време на рязането да не слепва. Нарежете тръбата с тесто на тънки пръстени. Суровите юфка са готови. Ако имате специална машина за разточване и нарязване на тестото, тогава процесът на готвене ще бъде много по-лесен и ще отнеме по-малко време.
- Налейте вода в тенджера и оставете да заври, добавете сурова юфка и гответе във вряща вода за 5-7 минути. Домашните юфка се готвят много бързо. След това излейте водата и оставете юфката в тенджера.
- Нарежете гъбите на произволни малки парченца, морковите на ивици, лука на малки кубчета.
- В отделна тенджера, където ще се готвят основните съставки, налейте един и половина литра чиста вода, оставете да заври и добавете нарязаните гъби. Варете ги за 10-15 минути и след това добавете останалите зеленчуци тук: моркови и лук. Сол и черен пипер, варете, докато продуктите напълно омекнат.
- Изсипете супата в купички и добавете фидето. По желание можете да украсите с накълцани билки и да добавите лъжица заквасена сметана или майонеза на вкус.
