Зеленият фасул е специален сорт с много нежни и вкусни шушулки. Този сорт съдържа по-малко протеини, но съдържа повече витамини. Зеленият фасул е нискокалорична и здравословна храна, поради което диетолозите често ги включват в различни хранителни програми.
Химичният състав и употребата на зелен фасул
Зеленият фасул съдържа витамини от група В, витамини А, С, Е, бета-каротин и фолиева киселина. Този продукт съдържа големи количества желязо, калий, цинк, калций, магнезий, хром и много други. Всички тези вещества перфектно предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Диетолозите препоръчват на хората над 40 години задължително да включват зелен фасул в диетата си поне два пъти седмично.
Зеленият фасул съдържа само 23 kcal на 100 g продукт, така че ястията, приготвени от тях, ще бъдат полезни за тези, които искат да отслабнат.
Зеленият фасул подобрява функционирането на храносмилателната система и ускорява възстановяването от инфекциозни чревни заболявания, помага за лечение на бронхит, кожни заболявания, ревматизъм и туберкулоза. Тъй като съдържа много желязо, препоръчително е да се използва при заболявания на хемопоетичната система.
Лечебни свойства на зеления фасул
Зеленият фасул е незаменим за хората с диабет, тъй като понижава нивата на кръвната захар. Бобовите шушулки съдържат аргинин, който е подобен по действие на инсулина. За да стимулират производството на инсулин, пациентите със захарен диабет трябва да пият около литър сок от зелен фасул, моркови, маруля и брюкселско зеле на ден. Сокът от бобени шушулки помага за лечение на бурсит, заболяване на ставите. За да се излекувате, трябва да пиете този сок всеки ден и да готвите боб няколко пъти седмично.
Зеленият фасул има положителен ефект върху нервната система, сърцето и кръвоносните съдове. Препоръчва се включването в диетата при атеросклероза, хипертония и сърдечни аритмии. Зеленият фасул е в състояние да нормализира метаболизма на въглехидратите поради високото си съдържание на цинк. Има диуретично действие, ускорява разтварянето на камъни и прочиства бъбреците, подобрява половата функция. Зеленият фасул е много полезен при подагра, защото регулира метаболизма на солта в организма.
Рецепта за зелен фасул
Шушулките от боб могат да се приготвят много бързо: във вряща вода - 5-6 минути, на пара - 8-10 минути. Замразеният боб отнема само 2-3 минути за готвене. Подрежете краищата на зърната преди готвене и накиснете зърната в студена вода за 2-3 часа. Поставете шушулките във вряща вода и варете, докато омекнат. Когато приключат, зърната трябва да останат твърди, но да не са хрупкави. Извадете шушулките от тенджерата и ги потопете за кратко в студена вода, за да спрете да готвите.
Преварените зърна стават влакнести и безвкусни.
Сервирайте зеления фасул веднага след готвене със сол, черен пипер и масло. Това ястие може да се приготви като гарнитура и да се сервира с месо или риба.
