Печена патица с ябълки е класическо ястие за празнична трапеза. Благодарение на печенето във фолио, патешкото месо е меко, вкусно и здравословно. Този режим на топлинна обработка не изисква допълнителна течност, домашните птици се приготвят в собствен сок.
Необходимо е
-
- 1 патица;
- 1-1,5 кг ябълки;
- 1 глава чесън;
- 30 г растително масло;
- 100 г сини сливи;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре патицата и подсушете с хартиена кърпа. Почистете кожата от остатъците от пера, изрежете мастната жлеза близо до опашката на гърба, за да се отървете от специфичната миризма и вкус. Отстранете излишната мазнина от вътрешната страна на корема. Натрийте вътрешността и външността на птицата със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Нарежете измитите ябълки на 6-8 филийки, като предварително изрежете сърцевината. Напълнете корема и шията на патицата с ябълки. Зашийте разреза с бял памучен конец и завържете крилата и краката заедно. Разстелете фолиото, поставете ситно нарязаните ябълки и половината задушени сини сливи.
Стъпка 3
Поставете патицата отгоре, с още резенчета ябълка и сини сливи отгоре. Увийте птицата във фолио на три завъртания, ако няма достатъчно широчина на фолиото, увийте патицата през няколко пъти. Поставете увитата птица в ръкав за печене. Направете няколко дупки в горната част на ръкава, за да излезе парата. Внимавайте да не скъсате фолиото.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 180 градуса и поставете подготвената патица върху решетката. Не поставяйте върху плътен лист, тъй като гърбът може да изгори. Печете около 1,5-2 часа.
Стъпка 5
След това изрежете и развийте горната част на фолиото и ръкава. Изсипете сока в тиган. Поставете патицата върху решетка или я оставете върху разгънато фолио и печете още половин час, докато стане хрупкава, но не я изсушавайте.
Стъпка 6
Поставете тигана със сок на котлона, добавете ситно нарязаните ябълки и другата половина от сините сливи и оставете да къкри в продължение на 15 минути. Извадете готовата патица от фурната, внимателно изрежете, не забравяйте да премахнете нишките. Върху ястието първо сложете задушените ябълки и сини сливи, след това патешките ябълки, а отгоре - парчетата печена патица. Украсете това ястие с пържени или варени картофи и салата от пресни зеленчуци.
Стъпка 7
Ако патицата не е млада, по-добре е да я мариновате предварително за няколко часа със смес от зехтин, сол, черен пипер и горчица.
