Познатият вкус на пилешки бульон с домашно приготвени юфка е като спомен от далечно детство. В днешно време рядко се случва някой да прави домашно приготвени юфка, като предпочита паста в магазините. Междувременно ползите от такива юфка са неоспорими.
Състав:
- Домашно пиле - половин труп;
- Пилешко яйце - 1 бр;
- Брашно за тесто;
- Вода;
- Магданоз, копър - по ½ връзка;
- Лук - 1 бр;
- Масло за пържене;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Първо трябва да сготвите фидето. Разбийте яйцето и разбийте, ако желаете, можете да добавите малко сол. Постепенно добавяйте брашно, така че тестото да е жилаво и да не лепне по ръцете ви. Изрежете малко парче от тестото и с точилка с дебелина два милиметра разточете много тънък слой торта.
- Когато разточвате тестото, кората трябва постоянно да се поръсва с брашно от всяка страна, така че тестото да не се слепва по време на приготвянето на юфката. След това намажете добре готовата торта с брашно, като си помагате с ръка и навийте на руло. След това се нарязва на много тънки филийки. Разглобете парчетата на юфка и, разстелени върху хартия, оставете малко да изсъхнат.
- Нарежете измитото пиле и го сложете в тенджера, налейте вода, сол и поставете на котлона. Извадете свареното пиле от тигана и охладете, разглобете пилето на влакна. Хвърлете сушената домашна юфка в цеден и варен бульон.
- Накълцайте обеления лук, след което запържете в масло в горещ тиган. Когато юфката се свари до полуготовност, добавете пържен лук, накълцан магданоз и копър, дафинови листа и сол на вкус. Сварете и оставете настрана, така че супата с юфка леко да се влива.
Сервирайте горещо с черен хляб или крутони.
