Хумусът е традиционно ястие от Близкия изток. В превод от иврит „хумус“означава както самия нахут, така и ястието, чийто основен компонент е нахутът. Хумусът обикновено се прави от варен нахут, но може да се направи и от покълнал нахут, като в този случай е идеален за суровоядци.
За да направите хумус от кълнове от нахут, ще ви трябва (основни продукти):
- покълнал нахут (турски или агнешки грах) - 250 г;
- зехтин или ленено масло - 50-70 г;
- лимонов сок - 1 лимон;
- чесън - 3 скилидки, или на вкус;
- кимион, кориандър, куркума, кориандър (ако е само кориандър - 50 г, купчина);
- сусамова паста (тахан) или сусам;
- сол.
Други, допълнителни съставки могат да се добавят на вкус, най-важното е да се вземе предвид съвместимостта на продуктите. Основните продукти са изброени по-горе, следните могат да бъдат разнообразни по ваш вкус:
- магданоз,
- лук,
- копър,
- лют пипер,
- морски водорасли,
- зелен лук,
- авокадо,
- Кедрови ядки,
- маслини,
- морков,
- целина,
- Сирене Фета.
Приготвянето на хумус от кълнове от нахут е много просто. Първо трябва да покълнете нахута. Когато нахутът поникне, можете да започнете да правите хумус.
Поставете кълновете в блендер, добавете съставките (основните съставки са посочени в списъка, това е класическа рецепта за хумус, но можете да добавите и други допълнителни продукти от втория списък на вкус) и разбъркайте в блендер до гладка смес. Ако процесът в блендера е труден, можете да добавите малко вода към сместа.
Всяка рецепта за хумус може да се направи не от варен, а от покълнал нахут. Хумусът от кълнове от нахут е по-свеж на вкус, има повече орехови вкусове в него. Това е чудесна рецепта за суровоядци.
Хумусът се сервира с хляб или напитка, можете да го използвате и като закуска за месо или зеленчуци.
