Тортата с праскови е невероятно вкусна, но в същото време много лек и деликатен десерт. Сочните праскови се съчетават добре с крем, така че дори и най-претенциозните гастрономи ще харесат този десерт.
Необходимо е
- За теста:
- - бадеми (80 g);
- - брашно (170 г);
- - захар (50 g);
- - масло (125 г);
- - яйчни жълтъци (2 бр.);
- - Шипка сол.
- За крема:
- - мляко (200 ml);
- - сметана 10% мазнина (200 мл);
- - захар (50 g);
- - яйчни жълтъци (4 бр.);
- - брашно (2 супени лъжици).
- За пълнене:
- - праскови (3-4 бр.);
- - вода (300 ml);
- - захар (100 g);
- - ром (2 супени лъжици).
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 150 градуса и изсушете бадемите в нея, след което ги превръщаме в малки трохи с помощта на блендер. Смесете нарязаните бадеми с пресятото брашно и захарта. Нарежете маслото на големи кубчета, комбинирайте ги с приготвената смес от ядки и брашно, разбъркайте добре всичко, добавяйки 2 жълтъка и щипка сол. Бързо омесете тестото до гладкост, оформете от него топка, увийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника за 30-40 минути.
Стъпка 2
Комбинирайте яйчните жълтъци със захар, брашно и 100 мл мляко, като всичко се разбърква старателно. Изсипете останалите 100 мл мляко в малка тенджера, смесвайки го със сметаната. Поставете тенджерата с мляко на слаб огън, добавете към нея яйце-млечната смес, преди да заври и варете всичко заедно, докато се сгъсти, при непрекъснато бъркане. Поставете готовия крем в стъклен съд и го приберете в хладилника, покрит със стреч фолио.
Стъпка 3
Загряваме фурната до 200 градуса. Изваждаме тестото от хладилника и го разпределяме равномерно по повърхността на кръглата форма за печене, хващайки страните (трябва да получите голяма кошница за пълнежа). Покрийте тестото с хартия за печене и разпределете граха върху него на дебел слой, така че тестото да не шупне по време на печене. Поставете съда за печене във фурната и печете около 25 минути, докато стане светло златисто кафяв. Изваждаме готовата торта от фурната и я оставяме да се охлади.
Стъпка 4
Докато тортата се охлажда, смесете 300 мл вода със 100 г захар и оставете да заври. Нарежете прасковите наполовина, отстранете семената, потопете ги във вряща сладка вода и варете 10 минути. Махнете тигана от огъня, добавете 2 с.л. лъжици ром и хладно. Когато прасковите се охладят, извадете ги от сиропа, обелете ги и ги нарежете на спретнати филийки.
Стъпка 5
Поставете крема в основата за тортата, изравнете повърхността с нож и украсете тортата с резенчета праскова отгоре. Поставяме тортата в хладилник за 40-60 минути, след което десертът може да бъде сервиран.
