Мастиката често се нарича сладкарска глина. Това е така, защото сладкото тесто се използва за създаване на елементи, които украсяват повърхността на тортите. Особено вкусен е мастикът, приготвен с добавка на кондензирано мляко.
Продукти, необходими за приготвянето на мастика
За да приготвите мастика с добавка на кондензирано мляко, ще ви трябват следните съставки: 1-1, 5 чаши сухо мляко или сметана, 1 чаша пудра захар, 150 г кондензирано мляко, 1 ч. Л. Лимонов сок.
Приготвената мастика е бяла. За да получите продукт с разнообразие от цветови нюанси, можете да добавите растителни или специални оцветители за храна към мастика.
Рецепта за мастика с кондензирано мляко
Чаша мляко на прах се смесва с пудра захар в достатъчно дълбок съд. Към сместа постепенно се добавя кондензирано мляко, като не забравяме да разбъркваме масата с лъжица. Готовата смес трябва да има еднаква консистенция. Поставя се на масата, предварително поръсена с пудра захар.
Необходимо е да месите мастика, докато сладкото тесто не спре да лепне по ръцете ви. Приготвената мастика се разделя на няколко части и всяко парче се смесва с желаното оцветител за храна. Ако мастикът от кондензирано мляко остане лепкав, поръсете го с пудра захар и отново старателно разбъркайте. Правилно приготвеният продукт става твърд, но не губи своята еластичност и мекота. Консистенцията на мастика трябва да наподобява пластилин.
След това мастикът се увива в найлоново фолио и се прибира в хладилника. Можете да го съхранявате на студено няколко дни, продуктът не се влошава дълго време. За украса на тортата мастикът се разточва с точилка и от сладкото тесто се изрязват необходимите елементи, които след това се поставят на повърхността на сладкарницата. Можете да извайвате фигурки от мастика.
Препоръчително е тортата, украсена с фигурки от сладко тесто, да се покрие с влажна салфетка преди сервиране, тъй като мастикът бързо изсъхва и губи невероятния си вкус.
Нюансите на направата на мастика
Опитен готвач много добре знае, че за направата на мастика трябва да се вземат само пресни продукти. Млякото на прах не трябва да се слепва. Свежият продукт има приятен бял цвят с лек кремообразен нюанс. Ако използвате груба пудра захар за мастика, тестото ще се разкъса и ще се разпадне. Препоръчително е да си купите наистина фин прах.
Добавянето на малко количество водка ще даде мастика с подчертан блясък. Кондензираното мляко не трябва да съдържа химикали. Идеалното кондензирано мляко съдържа пълномаслено мляко и захар.
