Маринованата риба е много популярно студено мезе в съветско време, донякъде забравено днес. Не е трудно да се приготви това ястие, почти всяка риба е подходяща за него: минтай, традиционен за съветската епоха, и благородна сьомга, пъстърва, розова сьомга. Треска и пангасий са много вкусни под маринатата. Това ястие е идеално както за ежедневна трапеза, така и за празнична.
За да приготвите риба под доматена марината, имате нужда от 1 кг риба, 2-3 моркова, 2 глави лук, ½ чаша растително масло, ½ чаша доматен сос, 1 ч.л. нишесте, брашно, сол и подправки на вкус.
Рибата трябва да се изплакне и да се нарязва на филийки. След това посолете, оваляйте в брашно и изпържете от двете страни в тиган с растително масло до готовност.
След това трябва да приготвите маринатата. За целта обелете, нарежете лука и го запържете в предварително загрято растително масло до златисто кафяво. Морковите се измиват, обелват и втриват на едро ренде. След това трябва да сложите морковите към лука и да продължите да ги пържите заедно, докато морковите омекнат. Трябва да се помни, че колкото по-тънки и фини се нарязват зеленчуците за маринатата, толкова по-вкусно ще се получи. След това добавете доматен сос, сол, подправки и нишесте. Ако маринатата се окаже гъста, тогава тя трябва да се разрежда с рибен бульон или гореща преварена вода и да се вари 10 минути на тих огън.
Готовата риба се излага в чиния, залива се с охладена марината и се поставя в хладилника за 3-4 часа за по-добро накисване.
Можете също така да приготвите рибата с бяла или горчично-лимонена марината. За да направите това, вземете 500 г рибно филе, 2 супени лъжици. маргарин, 2 с.л. брашно, ½ чаша вода, 1 супена лъжица. оцет, 1 глава лук, 1 ч.ч. суха горчица, 1 лимон, няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер, сол и билки.
Рибата се измива, подсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на малки парченца. Към брашното трябва да се добави сол, да се разбърка добре, да се оваля в рибата и да се запържи. След това готовите парчета се прехвърлят в дълбока купа и се заливат с марината.
За да приготвите горчично-лимонена марината, измийте лимона, обелете лука и нарежете всичко на филийки, след това добавете оцет, вода, сол, подправки, горчица и билки. Оставете сместа да заври на слаб огън и варете маринатата за 20 минути, след което охладете.
След като напълните рибата с марината, трябва да поставите ястието на хладно място за няколко часа. Рибата под лимонено-горчична марината има остър кисело-пикантен вкус и със сигурност ще се хареса на любителите на пикантни ястия.
