Ролците са разновидност на такова известно японско ястие като суши. Рулцата са оризови рула с различни пълнежи. В допълнение към традиционните студени версии на това мезе, можете да приготвите и топли рула.
Необходимо е
-
- За тесто:
- - 1 яйце;
- - 1 чаша вода;
- - 1 чаша брашно.
- За Atsui Maki:
- - 1 лист нори;
- - 150 г ориз;
- - 50 г сьомга;
- - 50 г пушена змиорка;
- - 50 г сирене Филаделфия;
- - 30 г авокадо;
- - 30 г краставица;
- - брашно;
- - темпура;
- - растително масло за дълбоки мазнини.
- За Akai Maki:
- - 1 лист нори;
- - 120 г ориз;
- - 100 г филе от сьомга;
- - 50 г японска майонеза;
- - 50 г тобико.
- За соса:
- - 100 г соев сос;
- - 50 г оризов оцет;
- - сок от един лимон;
- - захар на вкус.
Инструкции
Етап 1
На първо място, пригответе тестото, в което ще пържите рулцата. Специален начин за пържене на храна в такова тесто се нарича темпура. За тестото охладете водата до много студено. Разбийте яйцето в чаша, добавете ледена вода и разбъркайте добре. Пресейте брашното в тенджера, добавете яйцето и водата и бързо омесете тестото. Трябва да се окаже въздушно, леко.
Стъпка 2
Следвайте общите насоки за пържене на рула. Налейте растително масло във високопоставения тиган. Трябва да има достатъчно, за да покрие напълно рулото. Загрейте маслото, но не го оставяйте да заври. Сложете малко тесто в горещото масло. Ако заври, значи маслото се е затоплило до желаната температура. Потопете рулото в брашно, потопете в тесто и веднага потопете в горещо масло. Запържете рулото, докато стане златисто и хрупкаво. След това го извадете, отърсете излишното масло и го поставете върху хартиена кърпа.
Стъпка 3
Запържете, например, ролката Atsui Maki. За целта нарежете сьомгата, пушената змиорка, авокадото и краставицата на тънки ивици. Руло с нори, ориз, сьомга, змиорка, сирене Филаделфия, авокадо и краставица. Потопете рулото в брашно и след това го потопете в тесто за темпура. Пържете в дълбочина до златисто кафяво. Нарежете рулото на 8 парчета и сервирайте топло.
Стъпка 4
Печенето на рула е друга възможност за топла закуска. За целта пригответе рулото по обичайния начин, нарежете го и отгоре сложете хайвер, смесен с японска майонеза, сирене и след това го загрейте във фурната.
Стъпка 5
Пригответе например топла ролка Akai Maki. Нарежете сьомгата на ивици. Разточете класическата версия на нори, ориз и нарязана сьомга. Нарежете полученото руло на 6 парчета. Комбинирайте японска майонеза и сърна от летящи риби (тобико). Поставете майонезната смес върху всяко парче руло. Печете рулото във фурна или печене до получаване на коричка. Сервирайте веднага.
Стъпка 6
Пригответе специален сос за топли рулца. Комбинирайте соев сос, оризов оцет, лимонов сок и захар. Оставете сместа да заври и след това охладете. Съхранявайте този сос в хладилник до две седмици.
