Юфката със сос от стриди е една от най-известните извън Китай и същевременно достъпна за обикновения потребител на народната кухня. Сладко-киселият, необичаен вкус на дебел сос от стриди се съчетава добре с всички видове азиатски юфка.
Сосът от стриди е един от най-известните сосове в Азия. Именно богатият маслен вкус, гъста консистенция на карамел и отлична съвместимост с различни видове продукти правят този сос идеален за готвене на китайски, тайландски и японски ястия.
Традиционно сосът от стриди се използва за приготвяне на юфка в уок. В този случай можете да използвате всякакви азиатски юфка по ваш вкус: udon, soba, funchose и т.н.
Съставките, необходими за приготвяне на китайска юфка, могат лесно да бъдат закупени във всеки руски хранителен магазин.
Разбира се, за приготвяне на юфка на китайски също са необходими други съставки: всяко месо (свинско, пилешко, говеждо или морски дарове), зеленчуци. Комплектът зеленчуци не се ограничава до екзотични видове и може да включва моркови, лук, домати и чесън, които са доста достъпни в Русия. В идеалния случай китайските юфка със стриди трябва да се готвят в дълбок, кръгъл уок, но могат да се използват и редовни дълбоки тигани.
Една от най-популярните рецепти се приготвя с добавка на пилешко филе. За да приготвите 4 порции китайска юфка със стриден сос и пиле, ще ви трябват: 1 пакет азиатски юфка, 300 г пилешко филе, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 0,5 краставици, 3-4 малки домати, 0,5 малки моркови, 1 малко чили, 10 с.л. супени лъжици сос от стриди, както и гъби (шампиньони или шийтаке) на вкус. Не е необходимо да слагате сол в процеса на готвене, тъй като тя вече е включена в соса от стриди. В края на готвенето могат да се добавят подправки (черен пипер, кориандър) и сусам.
Типичното време за готвене за цялото ястие е около 25 минути (включително приготвянето на зеленчуци и месо).
Първоначално си струва да сварите юфката в отделен тиган и да ги хвърлите в гевгир, за да се отцеди водата. Докато юфката кипи, трябва да нарежете зеленчуците и месото. За китайските юфка месото обикновено се нарязва на тънки дълги парчета, които бързо се запържват в олио. Морковите традиционно се нарязват на ивици, лукът на половин пръстени, доматите, чилито и краставицата на малки тънки парченца. Чесънът трябва да се нарязва много ситно и да се добавя в края на готвенето, за да се добави пикантен, остър вкус към юфката.
Тиган с малко количество растително масло за пържене трябва да се нагрее на силен огън и да се постави в месото и зеленчуците (с изключение на чесъна). Пържете при непрекъснато разбъркване за около 7-8 минути, след това добавете чесъна и продължете да пържите още 1-2 минути. След това изсипете сос от стриди върху пърженото и поставете на слаб огън.
Трябва да се помни, че сосът от стриди има доста плътна консистенция, така че няма строги указания за количеството сос. 2 минути след добавяне на соса, можете да поставите готовите юфка в получената сос, разбъркайте добре полученото ястие и отстранете от огъня. Китайците го поръсват с бял или пържен сусам за пикантен вкус и добавят още малко сол, но това не е задължително.
Бързото готвене запазва витамините и хранителните вещества в зеленчуците, така че китайските юфка могат да бъдат препоръчани като здравословно ястие.
