Полезните свойства на кефира са свързани с млечнокиселите бактерии, които са част от напитката, и със особеността на преработката на мляко по време на нейното производство. Кефирът е една от храните, които трябва да присъстват в диетата както на възрастни, така и на деца.
Трябва да се припомни процедурата за производство на кефир. Съставът му не трябва да съдържа допълнителни съставки, с изключение на закваска от краве мляко и млечнокисели бактерии. Всички консерванти и ароматизанти не носят нищо друго освен алергии или разстройство на храносмилането.
При производството на кефир протеините от краве мляко се подлагат на частична хидролиза. С други думи, те са донякъде унищожени и компонентите им стават по-малки. Срокът на годност на кефира не трябва да надвишава седем дни. По време на такъв период от време опаковката запазва пастьоризиращите си свойства и предотвратява развитието на патогенни микроорганизми. Между другото, пиенето на напитка с млечна киселина с изтекъл срок на годност е много опасно за здравето. Отравянето с такива продукти е по-тежко от отравянето с месни продукти.
По този начин, за да може кефирът да носи само ползи, е необходимо да се спазват елементарни правила: изберете естествен продукт без консерванти, проверете датата на производство и срока на годност на продукта и съхранявайте напитката в съответствие с правилата, посочени на опаковката.
Най-полезното свойство на кефира е положителен ефект върху микрофлората на стомашно-чревния тракт. При нормално съдържание на млечна киселина и лактобацили в дебелото черво проблемът с дисбиозата напълно изчезва. И заедно с това изчезват проблеми като запек или диария, подуване на корема, спастична болка по червата. Понякога кожните проблеми са свързани с нездравословни черва. Редовното използване на кефир помага за премахване на всички тези симптоми.
Ако имате непоносимост към краве мляко, кефирът ще бъде алтернатива на тази напитка. Поради частичната хидролиза, млечните протеини в кефира стават по-лесно смилаеми за организма. Поради това свойство кефирът се препоръчва за деца след една година като заместител на кърмата и изкуствените смеси. В по-ранна възраст не се препоръчва въвеждането на ферментирала млечна напитка в диетата на детето. Това се дължи на недостатъчно развитие на пикочната система, по-специално на бъбреците. За тях това натоварване е много голямо.
За деца с алергии кефирът също е по-полезен от кравето и козето мляко. Тези видове мляко могат да причинят кръстосани алергии. Кефирът е хипоалергенен продукт.
Тези, които искат да отслабнат, ще имат нужда от кефир в диетата си. Първо, като нискокалоричен продукт и, второ, като помощник при нормализиране на храносмилането в условията на строга диета.
