В началото на пролетта, веднага щом в гората се появят първите размразени петна, сибирийците бързат за див чесън. Именно в Сибир това многогодишно растение е известно на всички, то е обичано и ценено. И как иначе - див чесън буквално прави чудеса, попълвайки запасите от витамини в организма след студена и дълга зима.
Ползи за здравето от див чесън
В европейските страни и дори в други региони на Русия дивият чесън е известен още като колба или черен чесън. Мечкият лък е друго име за него (мечките след хибернация също се подпират на него, възстановявайки силата си).
Вкусът на див чесън прилича на чесън, има същата тръпчива, остра миризма (за нейните любовници това е единственият негатив, защото човек не винаги може да си позволи такова удоволствие от храната). Именно в Сибир дивият чесън е най-ароматният и пикантен. Вече в Алтай и Урал вкусът на растението е по-мек.
100 г див чесън покриват ежедневната нужда на организма от витамин С. Витамините В, РР, А, фолиева киселина, аминокиселини, етерични масла, микроелементи манган, мед, желязо, флуорид съдържат огромна роля за подобряване на здравето, увеличавайки имунитет, получаване на заряд на бодрост, младост и красота. Нищо чудно, че дори лекарите препоръчват на техните отслабени пациенти да допълват диетата си с див чесън.
Мечият лук има благоприятен ефект върху работата на сърцето, способен е да пречисти кръвта и да намали риска от инсулт. Много хора отбелязват, че мечешкият лук може да понижи кръвното налягане - това трябва да се има предвид при прием на лекарства, коригиране на дозата.
Когато се събира див чесън
В края на април и в началото на май растението съдържа максимално количество витамини. В средата на май цъфтежът ще започне, а хранителната стойност ще намалее.
Те започват да разкъсват много малка колба с размерите на кибритена кутия - така че искате да пирувате. Сезонът продължава около месец, след което растението придобива цвят, листата и стъблата му стават жилави, губят сочността си. През това време можете да приготвите див чесън за бъдеща употреба - той се осолява и маринова.
Как да готвя див див чесън
Когато е прясна, колбата е най-обичана в салата: тя трябва да бъде нарязана на ситно, смесена с накълцано яйце и подправена със заквасена сметана. Добавете краставица, ако желаете.
И колко необичайна е окрошка с колба вместо зелен лук! Когато стъблата пораснат достатъчно големи, те трябва да се отрежат, преди да се приготви салатата или окрошката, леко сол и таван, така че сокът да се появи и да станат по-меки.
Пайките с колби и яйца са признат деликатес сред печените продукти. Те могат да бъдат пържени или печени.
Включвайки колбата в диетата, можете да се отървете от подуване на корема, дисбиоза, а в комбинация с клизми от нейната отвара - от паразити и глисти. Компреси от натрошени листа под формата на каша, прилагани върху възпалени стави, облекчават болката при артрит и ревматизъм.
Противопоказания на див чесън
Дивият чесън е полезен за всички, но умерено. Преяждането може да доведе до лошо храносмилане и дори безсъние. Той е противопоказан при панкреатит, язва на стомаха, холецистит и хепатит.
Моля, обърнете внимание, че диетолозите не препоръчват да се ядат повече от 20-25 листа див чесън на ден, за да се предпазите от възможни храносмилателни проблеми.
