С идването на пролетта, ревностните домакини отново започват да мислят за подготовка за зимата. Първият зеленчук, който отваря новия сезон през април, е див чесън или див чесън. Много е полезно да го ядете прясно, но е задължително да мариновате див чесън през зимата, за да можете да почерпите гостите и членовете на семейството с тази вкусна витаминна подправка.
Рамсоните, наричани още див чесън или мечешки лук, принадлежат към семейството на лука, но миришат на млад чесън. Изненадващо, по отношение на съдържанието на фитонцид, той надвишава чесъна с 3 пъти, а витамин С в него е 10 пъти повече, отколкото в лимона. В допълнение, див чесън съдържа етерично масло, алиин гликозид, аскорбинова киселина, фруктоза, протеини, каротин, лизозим и други полезни микро- и макроелементи. Ramson има антискорбутни, противовъзпалителни, антимикробни, антихелминтни, антисклеротични свойства, което означава, че е просто необходимо да се използва за профилактика на различни заболявания.
Как да готвя маринован див чесън
Всяка домакиня има своя доказана рецепта за препарати за зимата, но не всички от тях запазват еднакво полезните свойства на дивия чесън. Ето защо е необходимо да се маринова дивият чесън при спазване на всички изисквания за този процес. За да направите подправката възможно най-вкусна и подсилена, трябва да вземете най-пресните издънки с не напълно цъфтящи листа.
Първо трябва да подготвите листата. За целта те се измиват внимателно и се изсипват с хладка преварена вода за 1-2 часа. Веднага след като водата придобие характерен остър вкус, тя се източва и замества с прясна вода. След това започват да приготвят маринатата. За да мариновате 300 г див чесън, трябва да загреете 1 литър вода до кипене, след което да добавите 2 с.л. супени лъжици сол и 2 с.л. супени лъжици захар. След това маринатата се охлажда малко и там се добавят 100 г оцет за маса.
Гроздовете див чесън се поставят внимателно в внимателно стерилизирани буркани, като ги поставят с белите крака нагоре. Можете да използвате кутии от половин литър и литър, като ги вземете до размера на гредите. След това бурканите се заливат с марината, стерилизират се за 5 минути и се навиват плътно с капаци.
Любителите на по-пикантни подправки могат да готвят корейски див чесън. За това ястие е необходимо да смесите захар, вода, оризов оцет в равни пропорции, да добавите към тях сол, корейски подправки (по 1 супена лъжица) и 1,5 чаени лъжички червен пипер. След това трябва да излеете дивия чесън с марината, но не навивайте бурканите, а просто ги покрийте с плътни капаци и ги поставете на студено място за 5-7 дни.
Какво да сервирате маринован див чесън
Тази подправка се съчетава добре с всяко месо и птици. Можете също да го предложите на първото си ястие или да го използвате за приготвяне на различни гарнитури. Ако планирате да сервирате див чесън на масата като отделно ястие, тогава сложете 2 супени лъжици боровинки в буркан с маринован див чесън.
