Медената торта принадлежи към онези "домашни" рецепти, които винаги имат много вариации. Добрата домакиня знае някаква своя тайна, която прави тортата й специална и уникална. Някой си мисли, че цялото нещо е в определен вид мед - ароматна елда или нежен флорален, за някой основната разлика е сметана - масло или, обратно, лека, заквасена сметана, някой добавя подправки и орехи към сладкишите.
Необходимо е
-
- За торти:
- 3 яйца;
- 1 чаша захар;
- 3 супени лъжици мед;
- 2 супени лъжици ракия или водка;
- 3 чаши брашно;
- 1 ч.л. Газирани напитки;
- ½ ч. Л. Сол;
- 100 грама растително масло или същото количество разтопено масло.
- За крема:
- 500 грама тежка сметана (поне 22%) или същото количество мазна заквасена сметана (20%);
- 1 чаша захар;
- 3 милилитра ванилова есенция.
Инструкции
Етап 1
Тестото за "Medovik" се приготвя като тесто за крем, тоест на водна баня. Поставете един контейнер, по-малък, в друг, по-голям, залейте обилно с вода и оставете да заври. Поставете или изсипете масло в малък съд, добавете мед и захар. Изчакайте да се разтопят. По това време разбийте малко яйцата. Хвърлете щипка сол в яйцата за по-добро разбиване. Трябва да постигнете хомогенна яйчена маса.
Стъпка 2
Бъркайки непрекъснато с шпатула, изсипете яйчната маса в нагрятия мед. Загрейте за не повече от две минути и добавете алкохол. Изчакайте, разбърквайки, още минута-две и, без да спирате да бъркате, добавете содата за хляб. Обемът на яйце-медовата маса трябва да се увеличи, тя ще побелее и ще се появи лека пухкава пяна. Ще отнеме още няколко минути. Добавете брашно на тънка струя, продължавайки да разбивате и свалете тестото от огъня.
Стъпка 3
Пригответе хартия за печене. Начертайте върху него няколко кръга, с диаметър 25-30 сантиметра. Изберете диаметъра в зависимост от това колко слоя искате. Това количество тесто е достатъчно за 5 големи или 7-9 малки.
Стъпка 4
Поръсете брашно върху работна повърхност и поставете тестото върху него. Поръсете го и с брашно, сложете го на топка и оставете леко да се охлади. Ако тестото не е достатъчно жилаво, можете да добавите към него брашно на този етап, но не се увличайте. Разделете топката тесто на броя части, от които се нуждаете, според броя на бъдещите торти. Разточете тортите директно върху хартията и изпечете. Не се опитвайте да търкаляте тортите точно в кръг, оставете ги да стърчат малко. Ще изрежете краищата след изпичане и трохичката ще бъде полезна за декорация на тортата.
Стъпка 5
Тортите за "Медовик" се пекат в предварително загрята фурна при температура от 200 градуса по Целзий. Средното време за печене е 5 минути. Тук всичко зависи и от вкусовите предпочитания на домакинята - някой обича деликатно златисти торти, а някой предпочита по-тъмни, карамелени.
Стъпка 6
Приготвяне на крема. Разбийте заквасена сметана или сметана със захар и ванилова есенция.
Стъпка 7
Събираме тортата. Нарежете тортите по ръба. За да направите това, е удобно да използвате някакъв домашен стандарт - чиния, капак за тиган. Покриваме тортите със сметана и поръсваме с трохи отгоре. Някои домакини поръсват всяка торта с натрошени орехи и украсяват тортата с нея.
Стъпка 8
За да може "Medovik" най-накрая да придобие своя лек и деликатен вкус, трябва да се остави да кисне няколко часа или по-добре - цяла нощ.
