В горещите летни дни мнозина ще предпочетат чиния със студена окрошка пред гореща супа или борш. Традиционно това ястие се приготвя с квас, но можете да го замените с кефир, кисело мляко или айран. Зеленчуковата окрошка с кисело мляко е не по-малко вкусна.
Необходимо е
-
- 3 картофа;
- 5 репички;
- 2 краставици;
- 2 яйца;
- куп зелен лук;
- куп зелени (копър
- магданоз
- целина);
- 500 мл натурално кисело мляко (0-1% мазнини);
- 200 мл преварена вода;
- 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина;
- 0,5 чаена лъжичка гореща горчица;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре всички зеленчуци, сварете картофи в кора, охладете, обелете и настържете на едро ренде. Нарежете на ситно пресни краставици и зелен лук, репички на тънки филийки. Намачкайте нарязания лук с лъжица в отделна купа, като добавите малко сол към сока и омекотите. Твърдо сварете яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Нарежете белтъците на ситно, смелете жълтъците с горчица и смесете с пасиран зелен лук.
Стъпка 2
За зеленчуковата окрошка се опитайте да намерите естествено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини без добавки. Разредете го със студена преварена вода и добавете лимонена киселина. Смесете всички приготвени съставки в тенджера, покрийте с разредено кисело мляко и сол на вкус.
Стъпка 3
Поставете тенджера с варена окрошка за известно време в хладилника. Изплакнете добре копъра, магданоза и целината под течаща вода и нарежете на ситно. Сервирайте добре охладено ястие, като го разлеете в чинии и обилно поръсите с накълцани билки.
