Китайските юфка в кутии (уок в кутия) са едно от най-популярните незабавни ястия. Той се прави, както повечето ястия от китайската кухня, съгласно принципа на задълбочена предварителна подготовка на продуктите и минимална топлинна обработка.
Юфката с уок също се прави лесно у дома. При определени условия ястието ще бъде почти същото като в кутии от бистро или ориенталски ресторант. Китайските юфка се приготвят в специален тиган - Уок. Това е чугунена или дебелостенна кръгла дълбока купа с малко изпъкнало дъно. Отличителна черта на такива ястия е, че в него месото и зеленчуците се пържат много бързо на дъното в минимално количество растително масло и достигат готовност по стените. Благодарение на това ястието запазва своите полезни свойства.
Повечето китайски ястия се приготвят на открит силен огън. Много е трудно да се постигне тази температура в модерна градска кухня. Въпреки това, може да се приложи малък трик. Загрейте фурната до 250 ° C. Поставете празен тиган в него и изчакайте 10-15 минути. След това, с помощта на дебел фиксатор, го извадете и го поставете върху газовата горелка, включена на максимум. Сега налейте малко растително масло в уока и започнете да приготвяте ястието. Много е важно месото и зеленчуците веднага да започнат да цвърчат в маслото.
Не намалявайте топлината при печене на месо и зеленчуци. И не слагайте всички зеленчуци в тигана наведнъж. По-добре да ги добавяте на малки порции. В противен случай уокът ще загуби желаната температура и готовото ястие няма да стане хрупкаво.
Има много начини за приготвяне на юфка с уок. Това са всякакви вариации на месо, гъби, морски дарове, зеленчуци и юфка. Опитайте се да приготвите това ястие според една от най-достъпните рецепти за Русия - китайски юфка със свинско и зеленчуци.
Мариновайте с половин килограм свинско филе в соев сос. След това се нарязва на тънки продълговати парчета. Сварете фидето и ги изхвърлете в гевгир. Редовните тестени изделия няма да работят за това ястие. Трябва да вземете специален продукт, като udon. Вашият избор на юфка може да бъде ориз, елда или пшеница юфка.
Сега започнете да пържите съставките в тигана. Първо леко задушете нарязан пресен корен от джинджифил и чесън. След като придадат аромата си на маслото, добавете малко бял лук. След минута изпратете месото до уока. Когато "грабне" кора, прехвърлете я в купа и запържете последователно няколко средни моркови и чушки в тиган. Всички съставки трябва да бъдат много тънко нарязани. Разбърквайте и хвърляйте храна в тигана, докато готвите, за да предотвратите изгарянето му.
Китайските юфка Wok са изобретени преди 2 хиляди години. По това време това ястие се приготвяше по празници. Малко по-късно ястието се превърна в един от основните продукти в менюто на бедните в Китай. И днес юфката е позната и обичана почти по целия свят.
След това прехвърлете юфката в уока, запържете ги за 1-2 минути и след това постепенно добавете към нея месо и зеленчуци. Добавете и малко соев сос. Ако обичате пикантна храна, добавете лют червен пипер на вкус. Прехвърлете готовото ястие в купа и поръсете със зелен лук, фъстъци или сусам, ако желаете. Ако правите юфка за повече от един човек, гответе всяка порция поотделно.
