Добра възможност за запазване на събраната реколта са домашните препарати. С тяхна помощ можете значително да обогатите зимното меню. Плодовете и зеленчуците се консервират според определени правила. Нарушаването им може да доведе до разваляне на готовите продукти, което може да причини тежко хранително отравяне.
Необходимо е
- - стъклени буркани;
- - метални капаци;
- - шевна машина;
- - термометър за вода.
Инструкции
Етап 1
Сортирайте плодовете за обработка според качеството, зрелостта и размера. Заделете натрошени и натрошени плодове за приготвяне на конфитюри, картофено пюре, сосове, сок; гнило - изхвърлете.
Стъпка 2
Измийте старателно плодовете и зеленчуците с мека четка под студена течаща вода. Изсушете ги върху застлана с хартия хартия за печене, в гевгир или върху сито. Покрийте деликатните плодове (малини, ягоди, къпини) с вода за 15-20 минути. Прехвърлете ги в гевгир и отцедете излишната вода.
Стъпка 3
Пригответе буркани за консервиране. Те трябва да са напълно непокътнати. Пастьоризирайте ги непосредствено преди пълненето. Поставете дву- и трилитрови буркани върху отворена кипяща кана с гърлото надолу. Киснете над пара за 20-25 минути. Стерилизирайте по-малки контейнери във фурната. Поставете измитите и сухи буркани с гърлото нагоре върху решетката. Загрейте фурната за 30 минути. Изключи го. Извадете бурканите, след като леко се охладят.
Стъпка 4
Стерилизирайте капачки и гумени уплътнения във вряща вода за 10-15 минути непосредствено преди употреба.
Стъпка 5
За да приготвите сиропа, разтворете необходимото количество захар в гореща вода. Оставете да къкри 2-3 минути. След това го филтрирайте през сгъната марля или памучна кърпа.
Стъпка 6
За да приготвите саламура, разтворете готварска сол във вода, оставете да заври. Охладете и прецедете саламурата през дебела кърпа.
Стъпка 7
Преди пастьоризиране изсипете плодовете с горещ сироп или марината на 1-2 см под шийката. Покрийте бурканите с пастьоризирани капаци.
Стъпка 8
Пастьоризирайте на водна баня. Вземете тенджера с широко дъно. Поставете няколко консерви наведнъж в него. Продължителността и температурата на водата по време на пастьоризация зависи от избрания продукт и рецептата за консервиране
Стъпка 9
След края на процеса на пастьоризиране извадете кутиите от водата и ги затворете с ръчна машина. Поставете затворените буркани с главата надолу, оставете да се охладят напълно.
