Азу е пикантно ястие от татарската кухня: трябва да съдържа домати или доматен сос, както и мариновани краставици. Традиционно се приготвя от месо, но нищо не пречи на домакините да заменят месото с риба.
Стъпка по стъпка рецепта за риба азу
Състав:
- рибно филе - 700 г;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 2-3 бр.;
- домат - 1 бр. (или 2 супени лъжици доматено пюре);
- кисели краставички - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- подправки за риба - 0,5 чаена лъжичка;
- бульон (или само вода) - 100 мл;
- сол и билки на вкус.
За основите използвайте рибено филе: в него няма кости, което ще ви спести време и ще спести домакинството и гостите ви от случайни кости в чинията. Можете също така да си купите риба за основите, която има само хребет, малко ребра и никакви други малки кости. Тези сортове включват тилапия (или морско пиле), подметка, вомер, камбала, сафрид, морска платика, лаврак, щука, пъстърва, кефал.
Размразете рибата, обелете, измийте, нарежете на малки кубчета. Измийте и обелете зеленчуците. Отстранете кожата от доматите (направете разрез напречно и потопете във вряща вода за няколко минути). Нарежете лука на половин пръстени, картофите и доматите на средни кубчета, настържете морковите на едро ренде.
Маринованите краставици са най-добре обелени и след това нарязани или настъргани на едро.
Загрейте растително масло в тиган, запържете лука в него до прозрачност и картофи до златисто кафяво.
Добавете домати и рибни филета в тигана. Пържете още 10 минути на умерен огън. Някои домакини на този етап поръсват зеленчуци и риба с равномерен слой брашно и разбъркват.
След това изсипете вода или бульон в тигана, добавете краставици и оставете да къкри още 5 минути.
Подправете със сол, черен пипер, добавете подправки, дафинов лист, счукан чесън. Оставете да къкри още 3 минути. На този етап може да се добави нарязани зеленчуци, но ако ви харесва свежият им вкус, по-добре е да ги поръсите върху баса точно преди сервиране.
Fish Azu е печеливша кулинарна опция
Деликатните основи на рибата са готови. Оставете го да се запари малко под капака и сервирайте. За да направите ястието по-задоволително, можете да го придружите със зърнена гарнитура или да го поднесете като самостоятелно ястие. Това е чудесна възможност за онези, които държат небрежно и си позволяват да ловят.
Обезкостените риби (обикновено морски) имат висока хранителна стойност, високо съдържание на йод, полезен за организма, усвояват се добре и не са толкова тежки, колкото месните ястия.
Друго предимство е, че основите на рибата се приготвят бързо. Ако имате замразени рибни филета в хладилника, появата на неочаквани гости няма да ви изненада: отнемането на филетата ще отнеме няколко минути и още половин час няма да приготви необичайно ястие, което гостите със сигурност ще оценят.
