Чудя се защо домашният десерт от извара се нарича “syrniki”? Смята се, че ястието е приготвено за първи път в Украйна и в превод от украински „извара“звучи като „сире“.
Рецепта за чийзкейкове със стафиди
Класическата версия на извара със стафиди ще зарадва най-придирчивия гурме. Златиста кора, нежен център и леко хрупкави ръбове са отличителните черти на правилно приготвения домашен десерт.
За да приготвите сладкиши със стафиди, ще ви трябват следните съставки: 250 г висококачествена извара, пилешко яйце, 2-3 супени лъжици гранулирана захар, 3-4 супени лъжици пшенично брашно, 50 г стафиди, сол до вкус, растително масло.
Готвене на извара със стафиди
Стафидите трябва предварително да се запарят във вряща вода за 5-10 минути. В противен случай сухите стафиди ще развалят вкуса на деликатно ястие. През това време можете да приготвите тестото. Използването на готова извара или извара не изисква предварителна подготовка, тъй като продуктът има доста деликатна консистенция. Препоръчително е да изтриете домашно извара през фино сито.
Пилешко яйце и гранулирана захар се забиват в изварата. Количеството захар се определя от кулинарния специалист. Ако изварата има доста кисел вкус, количеството захар може леко да се увеличи. Разбийте добре съставките. Можете да използвате пасатор, за да получите равномерна маса. На вкус се добавя щипка сол.
Пресятото пшенично брашно постепенно се въвежда в приготвената маса. Това е много важен момент, тъй като качеството на готовото ястие до голяма степен зависи от количеството брашно. При недостатъчно количество брашно, syrniki ще се разпадне по време на пържене. Ако прекалите с брашното, ястието ще се окаже доста плътно и ще загуби своята оригиналност.
Ето защо ще трябва да експериментирате, като се фокусирате върху качеството на изварата. Ако изглежда сочно, вземете повече брашно, ако изварата изглежда доста суха, трябва да намалите количеството брашно.
Към готовата маса се добавят пара и леко изцедени стафиди, предварително оваляни в брашно. В този случай той ще бъде равномерно разпределен в масата на изварата. Между другото, вместо стафиди, можете да използвате всякакви сушени плодове или парчета пресни плодове.
Поръсете брашно върху дъска за нарязване и върху него разнесете извара. След оформяне на наденица и овалване в брашно, тестото се нарязва на приблизително еднакви по размер парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 2 см. Всеки кръг се овалва в брашно от двете страни.
Загрейте растително масло в тиган. Препоръчва се сладкиши със сирене да се запържват на умерен огън, тъй като лесно изгарят при много високи температури. Веднага след като чийзкейкът се зачерви, той трябва да се обърне от другата страна. След това пържените чийзкейкове се покриват плътно с капак за няколко минути. Тогава със сигурност ще изпекат средата.
Десертът може да се сервира топъл или студен. Домашното сладко или сладък сос, приготвен със заквасена сметана, ще бъдат отлично допълнение към ястието.
