Боршът е традиционно руско и украинско ястие. И всяка домакиня сигурно има собствена рецепта за борш, доказана през годините. Опитайте класическия борш.
Съставки за борш
Много жени имат свои тайни, които правят нейния борш уникален. Веднъж чух едно много интересно изказване: „Боршът е два - боршът на мама и боршът на жена“. И това е абсолютно вярно - дори две жени да готвят по една и съща рецепта, вкусовете ще се окажат напълно различни. Така че, за да приготвите борш, ще ви трябва:
- говеждо месо на костта за бульон;
- 300 грама зеле;
- 2-3 средни картофа;
- един морков;
- една глава лук;
- средно цвекло;
- супена лъжица доматено пюре;
- подправки и чесън.
Съставките са дадени за 3 литра вода. Няма да е излишно да знаете някои „трикове на поколенията“. Първо, никога не добавяйте чесън по време на готвене и се опитайте изобщо да не го прекалявате. Ако сте приготвили борш, но ви се струва, че той не е достатъчно богат и ароматен - настържете чесъна на ситно ренде и го хвърлете директно в чиниите. Този трик ще ви спаси от провал.
Свинската мас присъства и в класическата рецепта на украинския борш. Може да се добавя към съставките по време на готвене или да се добавя към готовото ястие (заедно с чесън).
Готвене на борш - стъпка по стъпка рецепта
Първото нещо, което трябва да направим, е да приготвим бульона. В този момент кой е в толкова. В идеалния случай използвайте бульон от говежди кости за борш. Но свинското месо (но не много мазно) и дори пилешкото също са доста подходящи.
- Обелете зеленчуците, докато бульонът се готви, нарежете зелето.
- Извадете месото от бульона, когато е готово, охладете и нарежете на малки парчета или нарежете с две вилици. Върнете месото в бульона.
- Когато бульонът заври отново, потопете натрошеното зеле в него.
- След зелето, нарязаните картофи се изпращат към супата. Препоръчително е да добавите нова съставка, след като бульонът заври с предишната. И не забравяйте, че боршът трябва да се готви на тих огън.
- Пригответе дресинга за борша: настържете морковите, нарежете лука на ситно, запържете съставките в растително масло и добавете към бъдещия борш.
- Какво е борш без цвекло?! Настържете го на едро ренде, оставете да къкри на тих огън 10-15 минути, като редовно разбърквате. След това добавете доматената паста, разредена с малко бульон, така че дресингът да не загори. Няколко минути преди да свалите тигана от огъня, поръсете печеното с лимонов сок, за да не цвеклото избледнее. Изпратете цвеклото в супата и веднага ги изключете.
Не забравяйте за подправките и билките - те придават на борша уникален аромат и незабравим вкус.
