Историята на приготвянето на бисквитени торти датира от 1615 г., когато за вкусен бисквитен десерт се споменава за първи път в книгата на поет от Англия - Гирвас Маркам. Към днешна дата технологията за приготвяне на бисквити за тортата не се е променила, но традициите при приготвянето на различни кремове са допълнени и модифицирани.
От огромния брой рецепти за кремове с пандишпан могат да се разграничат седем от най-популярните и основни. Те са подходящи за всяка бисквитена торта и ако желаете, можете да направите корекции в рецептите.
Кремът с извара може да се нарече най-лесният за приготвяне, докато е и най-нискокалоричен. За да го приготвите, са ви необходими 400 г извара, 250 мг сметана, ванилин и захар на вкус. Разбийте изварата в дълбока купа, като постепенно изливате сметаната в нея. Трябва да получите плътна маса - тя не трябва да пълзи и да се оттича. Добавете захар и ванилин на вкус, разбийте, докато захарта се разтвори напълно. Кремът е готов - можете веднага да накиснете бисквитените сладкиши с него.
За приготвянето на кремове е по-добре да вземете сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%, тогава те ще разбият по-добре и готовият крем ще наподобява гъста консистенция по консистенция.
За да приготвите крема, намачкайте 3 жълтъка с 1 чаена лъжичка брашно и 130 г захар. Добавете около 120 мл сметана, оставете на слаб огън, докато стане гъста, просто не варете тази маса! След това смелете 160 г омекотено масло с малко захар, като постепенно добавяте получения крем към него. Охладете сместа, след това добавете ванилия на вкус и разбъркайте отново. Сега можете да украсите всяка бисквитена торта с готовия крем.
Рецептата за маслен крем е не по-малко популярна. Приготвя се и лесно: разбийте 200 г омекотено масло с 2 жълтъка и 1/3 чаша пудра захар. Кремът е готов.
Ако желаете, можете да добавите масления крем с малко количество алкохол - ром или коняк.
За протеиновия крем разбийте 4 студени белтъка на твърда пяна с няколко кристала лимонена киселина, които могат да бъдат заменени с лимонов сок. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте чашата захар. Захарта трябва да се разтвори напълно, след което сметаната може да се използва според указанията - накиснете бисквитените сладкиши с нея.
Децата обичат шоколадови блокчета, шоколадови блокчета, шоколадови бонбони. Така че шоколадовият крем за тортата ще дойде по-удобно, ако в къщата живеят малки гастрономи. Смесете 1 яйчен жълтък с 1 супена лъжица студена вода, добавете 130 г кондензирано мляко, варете сместа на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Добавете 200 г масло и няколко супени лъжици какао на прах. Шоколадовият крем е готов, единственият му недостатък е високото съдържание на калории.
Тортите със заквасена сметана са много вкусни. За сметаната разбийте около 500 г 15% заквасена сметана с две чаши захар, докато стане на пухкав крем. Добавете ванилин и торба сгъстител за заквасена сметана. Охладете готовия крем в хладилника за няколко часа, след което можете да продължите да украсявате тортата.
Ако вземете заквасена сметана с по-високо съдържание на мазнини, за да направите сметаната, няма да имате нужда от сгъстител.
И последният крем е кремообразен, приготвя се лесно, няма нужда да готвите. Разбийте 200 g омекотено масло с 270 g кондензирано мляко в гъста смес. Украсете пандишпана с готовия крем - намажете с него тортите, горната и страничната част на десерта.
