Извараното тесто е добро за печене, а не за пържене. Приема всякаква форма и следователно е подходящ за приготвяне на бисквити и големи торти. Тестото върви добре с всякакви пълнежи - от сладко до кайма.
Необходимо е
-
- Извара - 400гр;
- яйца - 1 бр.;
- брашно - 2-3 с.л.;
- захар - 4 супени лъжици;
- сол - 0,5 ч. л.;
- Слънчогледово олио;
- Газирани напитки.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите тестото, вземете 2 опаковки извара (около 400-500 грама), прекарайте го през месомелачка или го избършете през сито. В този случай тестото ще бъде по-нежно и пластмасово, в него няма да има бучки извара. Добавете сода, предварително загасена с лимонена киселина, 4 супени лъжици захар и половин чаена лъжичка сол към масата на изварата. Разбийте 1 яйце в масата, изсипете 3 супени лъжици растително масло, разбъркайте добре. Долива се с 50-70 мл преварена вода, добавя се 1 чаша брашно и се смила получената маса. Изсипете брашно върху работна повърхност и омесете получената паста с брашно (още 1 чаша), докато се образува гладко, подскачащо тесто. Не трябва да се придържа към ръцете ви. В противен случай добавете още брашно към него.
Стъпка 2
Друга рецепта за тесто, смесено с извара, е добра за отворени сладкиши. За готвене избършете пакет сирене с извара и половин пакет масло през сито или преминете през месомелачка. Получената маса се довежда до хомогенна консистенция. Разбийте в нея 2 яйца, добавете супена лъжица захар, разбъркайте добре. Тъй като отворените сладкиши обикновено се правят с пикантни пълнежи, в тестото не се добавя много захар. Сега трябва да добавите бакпулвер и две чаши брашно към получената маса. Можете да разбъркате тестото на масата. По последователност тя трябва да бъде такава, че да може да се разточва с точилка. Поставете тестото в хладилника за половин час, преди да направите баницата.
Стъпка 3
За пайове има и рецепта за тесто с извара. Смесете две опаковки извара (изберете достатъчно суха) с 5 супени лъжици заквасена сметана, две яйца, 4 супени лъжици захар. Добавете половин чаена лъжичка сол, сода, загасена с лимонена киселина. В получената смес добавете 2-3 чаши брашно. Количеството на тази съставка зависи от съдържанието на влага в избраната извара. Замесете твърдо тесто. Приберете в хладилника за час и половина. Това тесто е много крехко, затова го поръсете с брашно, когато извайвате пайовете.
