Перленият ечемик прави прекрасно кремообразно ризото, което деца и възрастни могат да унищожат за нула време.
- 100 g перлен ечемик
- 20 гр. сушени гъби,
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 150 гр кафяв ориз,
- 700 мл. горещ зеленчуков бульон,
- 180 гр пресни гъби,
- 2 с.л. накълцан магданоз
- 4 с.л. супени лъжици настърган пармезан,
- Смлян черен пипер и сол на вкус.
Залейте зърнените храни с вода, оставете да заври и варете 35 минути, докато омекнат. Изцедете водата. Накиснете гъбите във вряща вода за 15 минути, след което ги отцедете в гевгир, задържайки водата. Загрейте половината масло в голям тиган. Поставете лука и чесъна там, запържете ги, докато омекнат.
Добавете перлен ечемик и ориз. Смесете бульона и гъбната вода, изсипете получената смес в тигана, като разбърквате непрекъснато. Добавете сушени гъби, подправете със сол, оставете да заври и намалете огъня. Варете, непокрито, 20-25 минути, докато оризът омекне и по-голямата част от бульона се абсорбира.
Междувременно загрейте останалото масло в тиган, добавете пресни гъби и запържете, разбърквайки 20 минути, докато омекнат. Комбинирайте пържените гъби с ризотото, черен пипер на вкус и разбъркайте. Сервирайте поръсено с пармезан и магданоз.
