По време на православните пости трябва да се спазва специална диета - отказ от храна от животински произход, а понякога дори и от растително масло. Но дори и в този случай менюто на гладуващия може да бъде разнообразно, тъй като има отлични рецепти за това.
Пост салата от червено цвекло с лук
Ще имаш нужда:
- 1 средно цвекло;
- 1 глава червен лук;
- клонче естрагон;
- чифт зелени пера от лук;
- 2 ч.л. оцет от червено вино;
- 1 супена лъжица. портокалов сок.
Измийте цвеклото, поставете върху лист фолио, подправете със сол на вкус, черен пипер и завийте в торбичка. Поставете във фурна, загрята до 190 ° C и печете за 1,5 часа. През това време цвеклото трябва да стане меко. Извадете от фолиото, охладете и обелете. След това се нарязва на кубчета и се залива с червен оцет и портокалов сок и естрагонова марината. Оставете да действа половин час.
Внимавайте при отваряне на фолиото, можете да се изгорите с парата.
Докато цвеклото се маринова, пригответе други храни. Обелете лука и го нарежете на колелца. Измийте зеления лук и го нарежете на ситно. Смесете маринованото цвекло с лук и задръжте на стайна температура още половин час. През това време ястието ще придобие специален ярък вкус и аромат. Сервирайте с пресен ръжен хляб.
Това ястие е добро, защото можете да го мариновате дори за един ден и да го поднесете, когато имате нужда. Но сложете лука за половин час.
Грах със сухи гъби
Ще имаш нужда:
- 500 г грах;
- 50 г сухи манатарки;
- зелен лук;
- 2 с.л. брашно;
- сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете граха и го накиснете за 12 часа, като на всеки 3 часа сменяте водата. Накиснете и изсушете гъбите. Докато грахът и гъбите се накисват, пригответе домашните юфка. За целта вземете 2 чаши брашно, добавете половин чаша подсолена вода и замесете жилаво тесто. Фокусирайте се върху дебелината му, ако брашното е по-лепкаво, вземете по-малко от него.
Разточете тестото на топка, покрийте със салфетка и оставете настрана за половин час. След като времето изтече, навийте на тънък слой и нарежете на ивици под формата на юфка. Оставете ги да изсъхнат.
За да направите юфката по-ароматна, можете леко да изпържите тестените питки в незалепващ тиган и след това да ги нарежете на ивици. Не използвайте масло.
Сварете накиснатите гъби, докато омекнат. Извадете гъбите и нарежете и сложете граха в бульона и гответе на тих огън, докато получите каша. Добавете ситно нарязан лук и гъби. Подправете със сол на вкус, черен пипер и оставете да къкри още 10 минути.
Сварете домашно приготвените юфка в подсолена вода. Хвърлете гевгир, не изплаквайте. Разделете граха в купички, добавете малко юфка в средата на всяка и поръсете с наситнен зелен лук.
