Що се отнася до беляши, малко хора си представят, че това ястие може да бъде постно, тъй като традиционно беляши са пайове с месо. Но в бързите дни можете да готвите веган бели, не по-малко сочни и вкусни. Пърженото е вредно, така че пайовете могат да се пекат и във фурната.
Необходимо е
- За теста:
- - брашно - 2,5 чаши
- - вода - 300 мл
- - сол - 1 ч.л.
- - растително масло - 2 супени лъжици
- За пълнене:
- - брашно - 2 чаши
- - вода - 1 чаша
- - картофи - 250гр
- - лук - 1 брой
- - сол, черен пипер, кимион - на вкус
Инструкции
Етап 1
На първо място, когато стартирате процеса на приготвяне на домашно постно бяло, пригответе пълнежа. От брашно и вода се замесва жилаво тесто, омесва се добре, слага се в купа и се залива със студена вода. Оставете тестото в това състояние за половин час.
Стъпка 2
Междувременно изсипете вода в тенджера, сложете сол, дафинов лист, бахар, зърна черен пипер, оставете да заври. Трябва да вземете ароматен солен бульон.
Стъпка 3
След 30 минути поставете купата под течаща студена вода и старателно омесете и разтегнете тестото. Това ще направи водата много бяла. Това се дължи на факта, че нишестето се измива от тестото. Продължете да изплаквате тестото, докато водата стане напълно бистра. По това време в ръцете ви ще остане жълтеникава бучка. Поставете тази бучка в тенджера с предварително приготвен врящ бульон. Оставете да къкри на умерен огън около половин час. През това време бучката ще утрои обема си и ще се разхлаби. Извадете го и го охладете. Оказа се пшенично месо или сейтан.
Стъпка 4
Тестото за белите ще бъде безквасен крем. За да го приготвите, смесете брашно и сол, в отделна голяма купа загрейте смес от вода и растително масло до кипене. Изсипете брашно и сол във врящата смес и бъркайте бързо с лъжица. Свалете от огъня и охладете леко, за да може тестото да се обработва, но все още достатъчно горещо. Замесете тестото до гладко и гладко. Постното сладко тесто е меко, но не лепкаво, доста еластично.
Стъпка 5
Пригответе пълнежа за постните бели. За да направите това, нарязайте на ситно сейтана, смесете с фино настъргани обелени сурови картофи и лук. Подправете със сол, черен пипер и кимион, за да добавите ориенталски вкус. Разбъркайте.
Стъпка 6
Разделете тестото на 35 части. Разточете тортилите, поставете пълнежа в средата и запечатайте краищата, така че да има кръгла дупка в центъра на баницата.
Стъпка 7
Сега белтъците могат да се сложат с дупката надолу в тигана, като се загрява маслото и се запържват от двете страни до златисто кафяво. Или можете да готвите пайовете във фурната: загрейте фурната до 200 градуса, сложете белтъците върху намазнена тава с отвора нагоре и печете 20 минути.
