Тесто без дрожди (безквасно) се приготвя с мляко, кефир, кисело мляко, заквасена сметана. Най-простото тесто, безквасно тесто се прави от брашно и вода, но такива сладкиши са сухи. Ако е необходимо, към тестото се добавят бакпулвер и яйца. Консистенцията на безквасното тесто е подобна на тестото за печене. Пайове, чийзкейкове и различни сладкиши се приготвят от тесто без дрожди.
Необходимо е
-
- брашно
- масло
- сметана
- водка или коняк
- гранулирана захар
- сол
- вода
- пчелен мед
- Газирани напитки
- оцет
Инструкции
Етап 1
Безквасно тесто със заквасена сметана.
Поръсете 500 г пресято брашно върху дървена дъска. Направете слайд. В центъра на пързалката трябва да има депресия, в която се слага 1 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар, 2 с.л. супени лъжици разтопено масло, ½ чаена лъжичка сол. Разбъркайте 2 яйца в купа и изсипете в средата на пързалката. Замесете тестото. Прехвърлете тестото в найлонов плик и оставете в хладилника за 30 минути. Охладеното тесто е готово за нарязване на пайове.
Стъпка 2
Безквасно тесто в масло.
От 500 г брашно изградете пързалка върху дървена дъска за пай. Поставете омекотено масло или маргарин за печене (200 g), ½ чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица в центъра на пързалката. лъжица захар и изсипете 2 с.л. лъжици водка или ракия. Замесете тестото и го поставете на хладно място за 30 минути.
Стъпка 3
Безквасно ръжено тесто с мед.
Поставете 200 г заквасена сметана в дълбока купа, разхлабете 2 яйца, изсипете 100 г гранулирана захар. Добавете 1 с.л. лъжица мед и ½ чаена лъжичка сода за хляб, загасена с оцет. Разбъркайте добре течността и добавете 3 чаши ръжено брашно. Замесете тестото. Тестото е готово за тортилите.
Стъпка 4
Обикновено безквасно тесто.
Изсипете 2, 5 супени лъжици в купа. брашно, покрийте го с 1 чаша вода, добавете ½ с.л. пясък и 2 с.л. супени лъжици олио. Замесете твърдо тесто. Разточете тестото на тънък слой, изрежете големи кръгове с краищата на порционна купа за салата. Поставете сладкия пълнеж в тях, щипете като кнедли и печете в сгорещена мазнина в тиган.
