Черният дроб е не само много вкусен, но и здравословен продукт. Съдържа голямо количество витамини, необходими на човек на всяка възраст. Котлети, приготвени от пилешки или телешки черен дроб с добавка на свинска мас са винаги сочни и нежни. Тази рецепта е много проста, така че дори начинаеща домакиня може да готви, използвайки я.
Необходимо е
-
- 500 грама пилешки или телешки черен дроб;
- 1 средна глава лук;
- 50 грама пресен или пушен бекон;
- 1 голямо пилешко яйце;
- 4-5 супени лъжици пшенично брашно;
- 6-7 супени лъжици растително масло;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете 500 грама пилешки или телешки черен дроб под студена вода, отстранете всички филми, вени и съдове. Смелете го с пасатор или го прекарайте през месомелачка. Ако искате котлетите да са ефирни и нежни, смилайте черния дроб два пъти.
Стъпка 2
Вземете обелен среден лук и 50 грама свинска мас и ги завъртете през месомелачка. За готвене можете да използвате както осолен, така и пушен бекон. В пластмасова или метална чаша с обем най-малко един литър смесете пилешкия дроб, лука, бекона и разбийте в едно голямо пилешко яйце (или две малки).
Стъпка 3
Смесете получената кайма старателно, така че да няма бучки. Разбъркайте внимателно 4-5 супени лъжици предварително пресято пшенично брашно. Може да има малко повече брашно, основното е, че каймата трябва да е подобна по консистенция на тестото за палачинки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Загрейте тиган с 6-7 супени лъжици растително масло на умерен огън (най-добре е да използвате незалепващи съдове за готвене). Използвайте супена лъжица, за да поставите каймата в тигана, като внимавате да оформите котлетите в овална или кръгла форма. Запържете котлетите от пилешки дробчета от всяка страна за 2-3 минути, докато се образува лека коричка. Ако готвите от говежди черен дроб, трябва да пържите около 4-5 минути. Черният дроб се подготвя много бързо, така че бъдете внимателни: щом кръвта спре да тече от котлетите, те са готови.
Стъпка 5
Сервирайте готови домашни туршии (леко осолени краставици, кисело зеле и др.).
