Сред страничните продукти именно черният дроб се отличава от диетолозите като полезен и незаменим хранителен продукт. Това се дължи на факта, че съдържа голямо количество желязо, което е необходимо за функционирането на кръвотворните органи. Особено се препоръчва използването на черния дроб за деца и бременни жени. Козият черен дроб се счита за най-полезен, но рядко се появява на рафтовете на пазара. Говеждото месо се среща по-често в продажба. Той има плътна структура и именно от него се правят прекрасни котлети.
Необходимо е
-
- черен дроб;
- мляко;
- сол
- пипер;
- брашно;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите котлетите, изберете голямо парче черен дроб с тегло най-малко 500 г. Пресният телешки черен дроб има равномерен тъмночервен цвят и леко хлъзгав на допир. Отстранете филмите и големите канали от него. Ако сте купили пресен черен дроб, тогава го замразете леко в хладилника, ще бъде много по-лесно да се нарязва на порции. Нарежете го на плоски парчета с дебелина поне 1 см. Накиснете нарязания черен дроб в мляко за 30 минути.
Стъпка 2
Борба с черния дроб. За да предотвратите разпръскването на пръски, покрийте черния дроб, поставен върху дъска за рязане, с хранително фолио. Разбийте от двете страни с дървен чук или точилка много внимателно, в противен случай черният дроб ще "изяде". Разбийте яйцето, добавете сол и черен пипер. Потопете черния дроб в тази смес за около 10 минути.
Стъпка 3
Направете брашно. Потопете всяка хапка от черен дроб в брашно и задушете в растително масло на умерен огън. Пържете от всяка страна за не повече от 5 минути. В противен случай черният дроб ще стане жилав. Черният дроб може да се провери за готовност, като се пробие с вилица. Ако това не произвежда кръв, тогава черният дроб е готов.
Понякога вместо брашно се използват галета.
Стъпка 4
Можете също така да пържите черния дроб на тесто. За да направите тесто, разбийте яйце, добавете към него сол, черен пипер, половин чаша мляко и две супени лъжици брашно. Разбъркайте отново добре, за да избегнете образуването на бучки. Потопете счупените парчета черен дроб в тесто и запържете в растително масло. Ако планирате да изпържите черния дроб в тесто, не е нужно да го накисвате в мляко.
