Телешкият черен дроб е шампион сред месните продукти по количество витамини и минерали, които съдържа. Но не винаги знаете как да го готвите, така че да е вкусно, сочно и да се яде от всички: и от децата, и от съпруга. Традиционното пържене на черния дроб на порции не винаги е възможно, а котлетите от черен дроб се правят просто, те се оказват много вкусни и е почти невъзможно да се развали това ястие.
Необходимо е
-
- говежди черен дроб - 500 г,
- яйца - 2 бр.,
- лук - 2 глави,
- кантарион - 20гр
- слънчогледово олио - 5 с.л. л.,
- сол,
- пипер
Инструкции
Етап 1
Вземете пресен или размразен говежди черен дроб. Когато избирате продукт, обърнете внимание на цвета му: той трябва да бъде равномерен, без петна, повърхността е гладка, еластична, без сухи петна. Горната част на телешкия черен дроб е покрита с тънък филм, който трябва да се отстрани преди готвене, в противен случай той ще придаде на вашето ястие твърдост и може да се увие около остриетата на блендера или острието на месомелачката, когато се смила. Също така, преди готвене, опитайте се да изрежете всички големи твърди съдове и вени от черния дроб.
Стъпка 2
Нарежете на парчета и нарежете в блендер или превъртете през месомелачка.
Добавете яйца, брашно, кориандър, сол и черен пипер към сместа на вкус. Смесете всичко до гладка смес.
Стъпка 3
Обелете и нарежете лука по същия начин и комбинирайте с черния дроб. Получената маса трябва да бъде подобна по консистенция на тесто за палачинки. За да обогатите вкуса, вместо пресен лук, можете да добавите лук, запържен в слънчогледово олио.
Стъпка 4
Към получената смес добавете яйца, брашно, накълцано кориандър и сол, черен пипер - на вкус. Смесете всичко до гладка смес.
Стъпка 5
Добавете растително масло към горещ тиган. Нанесете върху него с лъжица няколко "палачинки" от чернодробно тесто. След 4-5 минути обърнете баничките от другата страна. Едва сега можете да затворите тигана с капак, така че ястието да се запържи по-добре.
Стъпка 6
7 минути след завъртането на баничките, махнете от огъня и сервирайте. Картофите и зеленчуците пюре се сервират най-добре като гарнитура за котлети. Добър апетит!
