За да може судакът, изпечен във фурната, да се окаже необичайно вкусен, трябва да знаете няколко тайни за приготвянето му. Това ястие се счита за диетично, тъй като не се различава с високо съдържание на мазнини, но в същото време има висока хранителна стойност.
Sander може да бъде класифициран като ценен вид риба. Съдържа голямо количество протеини, витамини, микроелементи, но в същото време има минимално съдържание на мазнини. Аминокиселините, които изграждат неговите протеини, са предимно ненаситени. Това означава, че те не се синтезират в човешкото тяло, но задължително трябва да влизат в него заедно с храната.
Има много възможности за приготвяне на щука. Един от най-популярните видове кулинарна обработка е печенето. Щука може да се пече цяла, под формата на пържоли или филета. Готови полуфабрикати можете да закупите в магазина, но можете и сами да нарежете рибата. Когато купувате щука със сладолед, първо трябва да го размразите и след това да продължите с рязането.
Нарязването трябва да започне с почистване на рибата от люспите. Това се прави най-удобно със специален мащаб за риби. След това трябва да отворите коремната кухина, да премахнете вътрешностите, да изрежете хрилете или да премахнете главата напълно, да отрежете перките. По гърба трябва да се направят няколко напречни разреза. След като завършите рязането на щука, изплакнете обилно с течаща вода.
Препоръчително е да нарежете големи риби на пържоли. За да направите това, готовият труп трябва да бъде нарязан на напречни парчета с дебелина 2-3 сантиметра. При рязане трябва да се направят дълбоки надлъжни разрези от двете страни на гръбната перка на рибата и след това да се отстрани филето от костите на ребрата.
Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на половин пръстени. За да печете риба с тегло около 1 килограм, ще ви трябват 2 малки лука и половин лимон, нарязани на филийки.
Лимонът не само омекотява рибата, придава й уникален аромат, но и премахва специфичната кална миризма, характерна за щука, уловена в някои заливи.
Поставете нарязаната щука на лист за печене, покрит с фолио, сол, черен пипер, сложете лук върху него. Пръстени лук и халки от лимон могат да се вмъкнат в прорезите на гърба. Фолиото трябва да се затвори и листът за печене да се постави във фурна, загрята до 180 ° C.
Времето за готвене на ястието директно зависи от размера на рибата и вида на нейното нарязване. Неразрязаните щука и трупът трябва да се пекат 30-40 минути. Ще са необходими 20-30 минути за печене на пържоли и филета.
5-10 минути преди края на готвенето, трябва да отворите фолиото и да продължите да печете. Това е необходимо за образуването на златиста кора на повърхността на рибата.
За да направите печената щука още по-вкусна, преди да започнете топлинната обработка, можете да я залеете със сос от заквасена сметана, за приготвянето на която трябва да разбъркате 3-4 супени лъжици заквасена сметана в непълна чаша вода и да добавите подправки, нарязани билки.
5-10 минути преди края на готвенето можете да отворите фолиото и да поръсите мандрата с настърган кашкавал. В този случай ястието се оказва особено вкусно.
Сервирайте изпечен цял щука на специално рибно ястие. От разфасовките на гърба на трупа трябва да премахнете сварените лимонови кръгове и да ги замените с пресни. Филетата или пържолите трябва да се поставят в порционни чинии. Можете да сервирате щука с картофи, ориз, пресни или задушени зеленчуци.
