Вкусното и сочно месо не винаги е лесно и лесно за приготвяне. За да предотвратите превръщането на свинско, пилешко или говеждо месо в жилава подметка, трябва да знаете няколко тайни. Те също ще помогнат, ако трябва да изпържите жилаво месо.
Най-известният и бърз начин за приготвяне на сочно месо е да го разбиете добре преди пържене. Първо, трябва да премахнете всички филми и сухожилия, да изплакнете и изсушите месото, да го поставите в торба и да победите с чук от двете страни.
Ако е за една нощ преди пържене, месото може да се накисва в соев сос. Друг вариант е да намокрите свинското или телешкото месо с водка 60 минути преди готвене.
За да се предотврати втвърдяването на месото, може да се остави за 2-3 часа в смес от сурови яйца и лимонов сок. Ако имате време, по-добре изчакайте 10-12 часа. Пилето и свинското месо ще станат по-сочни и нежни, ако се заливат с неподсладен кисел млечен продукт в продължение на няколко часа.
Важно е да не позволявате на сока да излиза от парчетата по време на пържене. Месото може да бъде „запечатано“с панировка или тиган, горещ на силен огън. Трябва да панирате месото непосредствено преди пържене, в противен случай цялата работа ще бъде напразна.
За да се предотврати изсъхването на свинското и говеждото месо, те първо се поставят в горещ сух тиган и се "запечатват" на силен огън едната страна, след това другата. Когато се появи кора, огънят се намалява и ястието се приготвя допълнително. Не пробивайте месото с нож или вилица, целият сок ще изтече и свинското месо ще стане грубо.
Банановите кори ще омекотят говеждото и агнешкото. Месото е пипер, натрива се със сол, увива се в кора и се пече 40 минути. Свинското и телешкото месо ще станат по-меки, ако парчето първо се запържи на силен огън, след това добавете вода и нарязан корен от джинджифил и оставете да къкри на умерен огън до готовност.
Много маринати са измислени за месо, някои от тях ще помогнат ястието да стане меко и сочно. В този случай се нуждаете от горчица (трябва само да настържете свинско, говеждо или пилешко месо), това ще придаде на ястието златист цвят и ще помогне да се получи хрупкава коричка. За пилето можете да направите марината от горчица и майонеза.
Сокът от нар или лимоновите клинове ще бъдат чудесен помощник; ананас, ябълка, круша и манго могат да омекотят старото месо.
И ако въпреки това не беше възможно да се получи сочно и нежно ястие, можете да опитате да поправите ситуацията с помощта на вряща вода. Парче месо трябва да се държи няколко минути под пара. Перфектното ястие вече няма да работи, но свинското и телешкото месо стават все по-нежни.
