Масленият крем в пъпеш ще стане не само вкусен, но и много красив летен десерт. Ястието се приготвя много просто, посоченото количество продукти е достатъчно за 5 порции.
Необходимо е
- - меден пъпеш - 1 бр. (600-700 g);
- - сметана 25-33% - 170 мл;
- - бяло десертно вино - 120 мл;
- - яйца - 3 бр.;
- - захар - 100 г;
- - лимон - 1 бр.;
- - желатин - 15 г;
- - горски плодове (ягоди, малини) - за декорация.
Инструкции
Етап 1
Измийте пъпеша с вода, разрежете го по дължина, отстранете семената. С помощта на шато (кръгла) лъжица изрежете малки топки от половината пъпеш. От другата половина на пъпеша внимателно отстранете част от месото, оставяйки около 1 сантиметър месо в кората. Смелете пулпата на пъпеша с пасатор до пюре.
Стъпка 2
Желатинът се залива с вода (50 милилитра), оставя се 25 минути да набъбне. След това поставете желатина на водна баня и гответе, докато зърната желатин се разтворят, като не позволявате да заври. Охладете до стайна температура.
Стъпка 3
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците на стабилна пяна, добавете няколко капки лимонов сок.
Стъпка 4
Разбийте жълтъците с миксер, добавете захар. Сложете жълтъчно-захарната смес на водна баня и варете, докато се сгъсти, като не оставяте сместа да заври. След това изсипете вино и 1 супена лъжица лимонов сок в жълтъците със захар. След като сметаната стане плътна, свалете от огъня и охладете.
Стъпка 5
Разбийте сметаната на пяна.
Стъпка 6
Комбинирайте варен жълтъчен крем с разбит белтък, добавете желатин и пюре от пъпеш. Накрая добавете разбитата сметана към сместа. Разбъркайте внимателно.
Стъпка 7
Напълнете половината пъпеш с получения крем и охладете за 6 часа. При сервиране нарязвайте десерта на филийки, гарнирайте с пресни плодове и топчета от пъпеш. Ястието е готово.
