Сало е вкусно ястие от руска и украинска кухня, което се съчетава с различни гарнитури и супи. Солената свинска мас изисква правилно съхранение, в противен случай ще придобие неприятен цвят и мирис, а също така ще загуби вкуса си.
Съхраняване на осолена свинска мас в хладилник
Солената свинска мас трябва не само да се съхранява правилно, но и да се отделя дължимото внимание на процеса на нейното приготвяне. Първо трябва да осолите бекона. Обелете чесъна и нарежете на големи кубчета. Пригответе смес за ецване: смлян черен пипер, сушени билки и сол в размер на 3 супени лъжици. л. за 1 кг свинска мас.
Нарежете пресния бекон на доста дебели филийки, около 5 см всяка. Поръсете нарязаните филийки с чесън и оваляйте в сместа за ецване. След това се поставя в емайлирана купа на слоеве, като всеки слой се поръсва с подправки. Покрийте тенджерата и оставете свинската мас да престои 5 дни. Поставете саксията на хладно и тъмно място.
След 5 дни извадете бекона, увийте със стреч фолио и го поставете във фризера или хладилника за съхранение. Срокът на годност на осолената свинска мас в хладилника е 1 месец, във фризера - 1 година. Съхраняването на осолена свинска мас в хладилника се счита за най-популярния начин, тъй като свинската мас е в състояние да запази свежестта си дълго време.
Съхраняване на осолена свинска мас в стъклени буркани
Солената свинска мас може да се съхранява и консервирана в стъклени буркани. За целта нарежете бекона на малки парченца. Пригответе саламурата със скорост: 1 чаша сол е необходима за 1 литър вода. Поставете саламурата на слаб огън и след като водата заври, потопете в нея парчетата бекон за 10-15 минути.
Междувременно стерилизирайте бурканите по същия начин, както при консервирането на зеленчуци. За съхранение на осолена свинска мас можете да изберете консерви с всякакъв размер: 1, 2 или 3 литра. Сложете свинска мас в буркани на слоеве, между които трябва да поставите няколко скилидки чесън, няколко дафинови листа, карамфил, бахар. След това се напълва с врящ саламура и се навива със стерилизирани капаци.
Можете да съхранявате осолена свинска мас в буркани за много дълго време. Свинската мас запазва вкуса и аромата си. След като отворите буркана, парчетата свинска мас ще трябва да бъдат прехвърлени в хладилника или фризера.
Съвети за съхранение на осолена свинска мас
За да запазите осолената свинска мас много по-дълго, използвайте следните съвети. Използвайте торбички от естествени тъкани (например памук, лен) за съхранение на бекон. Свинската мас не трябва да се съхранява със силно миришещи храни, тъй като може да абсорбира миризми. В случай, че мазнината е придобила неприятна миризма, тогава можете да я съборите, като я накиснете във вода с чесън.
Никога не съхранявайте осолена свинска мас на светло, тя ще пожълтява и много бързо се влошава. Изсушете старателно всяко парче, преди да приберете бекона в хладилника за съхранение.
