Свинската мас е чудесно допълнение към много първи и втори ястия. Сервира се като разфасовки и сандвичи с него. Готовата осолена свинска мас може не само да се купи на пазара, но и да се приготви у дома. Има много рецепти за осоляване и всяка домакиня може да избере всяка от тях, която е удобна за себе си. Но има един начин как да превърнете свинската мас в истински деликатес - много вкусна и ароматна горещо осолена свинска мас.
Необходимо е
- - свинска мас (по-добре е да се приема със слоеве месо) - 1 кг;
- - лук - 1 кг;
- - едра сол - 3 с.л. л.;
- - дафинови листа - 10 бр.;
- - чесън - 1 глава;
- - кориандър (сушен кантарион) - 1 супена лъжица. л.;
- - смлян черен пипер - 1 с.л. л.;
- - червен лют пипер - 0,5 ч.л.;
- - пергаментова хартия или фолио;
- - тиган.
Инструкции
Етап 1
Да започнем с лука. Вие сами няма да имате нужда от него. Всичко, от което се нуждаете, е кора от лук. Затова първо обелете лука, а след това го сложете в торбичка и го приберете в хладилника. Готовият обелен лук може да се използва по-късно за готвене на други ястия.
Стъпка 2
Изплакнете обилно кората под течаща вода. След това го прехвърлете в тенджера, налейте 1,5 литра вода и оставете да заври. Веднага след като водата заври, добавете сол и варете 5 минути. В същото време водата трябва постоянно да кипи, така че не е необходимо да се намалява температурата след кипене.
Стъпка 3
Междувременно вземете свинска мас и я изплакнете под течаща вода. Ако имате цяло парче, тогава го нарежете на 5 равни парчета. Ако има 2 или 3 парчета, тогава ги разделете на малки части (така че всяка от тях да не надвишава 250 g тегло).
Стъпка 4
Когато кората от лук приключи за 5 минути, сложете подготвените парчета бекон и дафинов лист в тенджера. В този случай водата трябва да ги покрие напълно. Ако е необходимо, можете да налеете още малко вода. Оставете отново да заври, след това намалете температурата до ниска степен, покрийте и гответе за 30-35 минути.
Стъпка 5
След като свинската мас приключи, извадете я от тавата и я оставете да се охлади. В този случай водата може да се източи и кората на лука да се изхвърли - те вече няма да са полезни.
Стъпка 6
Докато свинската мас се охлажда, пригответе подправките и подправките. Разделете главата чесън на скилидки и ги обелете. След това ги прекарайте през преса за чесън. Сега добавете кориандър към смления чесън (можете предварително да го смилате в хаванче), както и черни и червени чушки и след това разбъркайте добре всичко заедно.
Стъпка 7
С получената смес разтрийте охладените парчета бекон от всички страни. След това увийте всеки от тях в хартия за печене или фолио и го охладете за една нощ. На следващия ден деликатесът вече може да бъде изваден и поднесен на масата.
