Сало се счита за един от най-популярните продукти на такива национални кухни като руска, украинска, полска и немска. Известни са голям брой възможности за готвене, включително осоляване, варене и печене. Солената свинска мас съдържа не само наситени и здравословни мазнини, но и важни за организма аминокиселини.
Необходимо е
- –550 г прясна свинска мас с кожа и слоеве месо;
- –0,7 чаши сол;
- –2-5 дафинови листа;
- –Черен пипер в зърна;
- -1-4 скилидки чесън;
- –4-6 луковици с плътна обвивка;
- –1,5 ч.л. червен пипер.
Инструкции
Етап 1
Първият етап е изборът на висококачествен бекон, който трябва да бъде умерено плътен и да има устойчивост, когато тече с нож. Цветът на бекона варира от бял до млечен. Жълтото показва старост или лоши условия за съхранение.
Стъпка 2
Вземете свинска мас, почистете кожата от излишните косми. Изсипете вода в тенджера, добавете сол. Разбъркайте, така че всички кристали сол да се разтворят добре. Поставете на огън и изчакайте, докато заври.
Стъпка 3
Отстранете обвивката от лука и я поставете във физиологичен разтвор. Поставете бекона във вода, така че горният слой да е с 5-8 см по-висок. Оставете да къкри на тих огън около 10-17 минути, след което оставете в инфузионния разтвор.
Стъпка 4
След 6-10 минути извадете бекона и оставете да се охлади. Използвайте хартиена кърпа, за да подсушите от всички страни. Смелете чесън, черен пипер и дафинов лист в блендер, докато се напудрят. Направете разфасовки по цялото парче бекон и разтрийте старателно. Поръсете отгоре с червен пипер, увийте във фолио или марля и след това поставете на студено.
