Мазнината съдържа голямо количество незаменими за тялото мастни киселини, те са необходими за нормалното функциониране на сърцето и за изграждането на клетъчните мембрани. Тъй като това е много калоричен продукт, препоръчително е да се използва в малки количества, в комбинация със зеленчуци. Опитайте горещо осоляване.
Необходимо е
- - 1 кг бекон;
- - 1,5 чаши сол;
- - 1,5 литра вода;
- - чесън;
- - подправки;
- - люспи от лук и чесън;
- - Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
За осоляване вземете висококачествена прясна свинска мас, която има марка. Това означава, че продуктът е преминал санитарната инспекция. По този начин можете да намалите риска от закупуване на нискокачествена свинска мас, заразена с паразити. Пресният продукт, подходящ за ецване, трябва да бъде бял или бледорозов, да има тънка и мека кожа. Свинската мас с дебела кожа след осоляване ще бъде жилава, по-добре е да използвате такъв продукт за пържене.
Стъпка 2
Проверете свежестта на продукта с кибрит: ако той свободно попада в мазнината, значи е прясно. Не купувайте свинска мас със сивкав или жълтеникав оттенък, това е остарял продукт. Омекотете свинската мас преди осоляване, като я накиснете във вода за 12 часа.
Стъпка 3
Вземете широка тенджера, парче бекон трябва да се побере изцяло в нея. Изсипете сол в него. Добавете смес от червени и черни чушки, малко суха аджика, дафинов лист и кора от лук.
Стъпка 4
Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Щом водата заври, потопете в нея парче бекон и гответе 3-5 минути. Извадете тигана от огъня. Оставете бекона за един ден в саламура при стайна температура. След един ден го извадете от саламурата и оставете водата да изтече. Избършете бекона с парче плат или хартиена кърпа.
Стъпка 5
Нарежете чесъна на филийки и ги прекарайте през преса, оставете малките скилидки настрана. Смесете го със сол, черен пипер и копър. Направете пробиви в парче бекон с нож, сложете малки скилидки чесън в тях. Натрийте свинската мас със смес от чесън, черен пипер и сол. Увийте го в хартия и кърпа и го приберете в хладилника за 24 часа.
