Вкусната домашна свинска мас с чесън има вкусен аромат и вкус. Може да се приготви за бъдеща употреба у дома, като се използва например методът на осоляване. За това не е необходимо нищо особено - просто спазвайте правилно технологията.
За да осолите свинска мас с чесън у дома, пригответе подправки. За килограм сурова свинска мас с кожа ще ви трябват четири големи лъжици сол, глава чесън, няколко листа лавр, малка лъжица смлян чили и кимион, няколко супени лъжици пипер и смлян червен пипер. Ако си купите подправка в свинска мас, все пак трябва да вземете пресен чесън.
Преди осоляване измийте и подсушете бекона, нарежете парче на два слоя. След това трябва да бъде положен върху дъска за рязане на кожата надолу, с нож изрежете лентите на дълбочина 2-3 мм. Обелете чесъна, нарежете на малки парченца. Смелете дафиновия лист на трохи. Смесете чесъна с няколко щипки листа, втрийте сместа в разфасовките в бекона. Комбинирайте останалите лаврови трохи с кимион и половината сол, поръсете едно от парчетата бекон със сместа. Поръсете втората с останалата част от червения пипер и черен пипер.
Внимателно прехвърлете слоевете бекон върху намазаното фолио. Увийте парчетата, като внимавате да не поръсите подправките. След това го поставете в хладилника или фризера за две седмици.
Друга проста рецепта за осоляване на свинска мас с чесън.
Сгънете подготвените слоеве в чаша, поръсете с подправки, поставете парчета чесън в разфасовките. Предварително поръсете дъното на чашата с подправки и сол. Издържайте свинското месо за един ден на стайна температура, след което го поставете в хладилника за 3-4 дни.
Не се страхувайте да пресолите - беконът отнема само онова количество сол, което е необходимо за консервиране, и не повече. За да направите процеса на осоляване по-продуктивен, поставете потисничество отгоре.
