Франция е известна със своите вкусни сирена. Специално място сред цялото разнообразие от сортове на такъв продукт заемат меките сирена от камамбер и бри, едно от най-популярните в тази страна. За невеж човек подобни сортове може да изглеждат почти еднакви. Но ако кажете на французите за сходството на Камамбер и Бри, те ще ви смятат за невежа, защото въпреки че тези сирена са подобни, те все още имат доста разлики.
Какво е Камамбер и Бри
Камамберът е меко сирене, направено от краве мляко. Историята на това прочуто сирене започва едва в края на 19 век. Според една легенда обаче такъв продукт се появява век по-рано от горната дата.
Бри е меко сирене, приготвено от краве мляко. Това е сирене номер 1 във Франция. Той се смята за „бащата“на Камамбер. Бри е едно от най-старите френски сирена.
Разлика между сиренето камамбер и бри
Камамберът е меко сирене с цвят, вариращ от леко кремообразен до бял. Това сирене е покрито с мухлясала бяла кора. Деликатен, пикантен, сладникав на вкус, той излъчва аромата на пресни гъби - шампиньони. Размерът на кръга Камамбер е точно фиксиран. Висока е 3 сантиметра и 11 сантиметра в диаметър.
Камамберът е мазно сирене. Съдържанието на мазнини в Бри е с 25% по-ниско.
Бри е меко сиво-бяло сирене, покрито с бяла плесенясала кора с червеникави ивици. Изработва се под формата на „торти“с различна височина (3-5 сантиметра) и диаметър (30-60 сантиметра). Бри има пикантен, много деликатен и леко остър вкус, излъчва лешници.
Камамберът и бри са корички поради специална плесен за сирене. В сиренето Бри, кората е почти безвкусна и има вкус на амоняк, докато в Камамбер има забележим аромат на гъби и остър вкус.
Пикантността на сиренето бри може да зависи както от височината на кръга му, така и от времето, когато узрее: дебелата „торта“ще бъде много по-малко пикантна от тънката.
Производството на сирене Бри е възможно практически по всяко време на годината. Камамберът е доста труден за създаване при горещи метеорологични условия и поради това производството му е спряно за летния период.
Отличителна марка за качеството на сиренето камамбер е неговата опаковка, която представлява малка дървена кутия. Благодарение на нея този продукт може да се транспортира на доста големи разстояния. Бри не е опакован по този начин.
Обобщавайки, можем да заключим, че разликата между сирене камамбер и бри е както следва:
- Камамберът мирише на гъби, а бри мирише на лешници;
- целулозата от камамбер се предлага във всички светло кремообразни и бели нюанси, докато за сиренето бри е бяла със сив оттенък;
- Камамберът има фиксиран размер на колело със сирене, а бри главите се различават по диаметър и дебелина;
Камамберът е по-тлъсто сирене от бри.
- плесенясалата кора на камамбер е бяла, с остър вкус и мирис на гъби;
- сиренето Бри има бяла кора с червеникави ивици, има мирис на амоняк и няма подчертан вкус;
- Камамберът се прави от септември до май, а сиренето Бри се прави целогодишно;
- истински камамбер трябва да бъде опакован в малка дървена кутия.
